茴香能生吃吗
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茴香又名小怀香多产于四川、贵州等地,其果实大多作为香料,其根、叶多用于入药。新鲜的茴香能够生吃吗,对身体有坏处吗?
茴香能生吃。
茴香总共分为两种一种是大茴香,就是我们调料的八角,其果实用于香料。再一种是小茴香,其果实作为香料,根、叶是一种蔬菜,可以吃,但是生吃的口感较差,建议凉拌、包饺子、炒熟吃较好。
茴香中含有的茴香油成分能够刺激肠胃神经血管,排出肠胃中的积气,起到健胃理气的功效,此外茴香中含有的茴香脑成分能够缓解肠胃的炎症和刺激。
茴香中含有一种叫做茴香醚的成分,此成分具有杀菌暖胃的作用,尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌有很好杀菌效果,经常食用茴香能预防感染起到杀菌消炎的功效。
茴香中含有的茴香酮和茴香醛会产生特殊的香气,能够刺激人的唾液和胃液分泌,帮助人们提升食欲,胃液则帮助肠胃消化食物。
原料:茴香1把、猪肉250g、面粉适量、盐、姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、芝麻油。
制作方法:
1,茴香、猪肉洗净,猪肉去皮切丁,剁成肉沫,茴香取其根、叶部成切细末。
2,将一勺花椒入水在入微波炉高火30秒,取出凉好为花椒水,倒在肉末上,再淋上1勺酱油拌匀,覆膜冰箱冷藏1分钟,肉馅取出来调味,加入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉均匀搅拌,最后淋上麻油即可。
3,饺子粉加入盐、揉打成面团静置半个小时,擀成饺子皮,肉沫撒上姜末和茴香沫拌匀,淋上香麻油成饺子馅。而后包好下锅煮熟即可。
原料:香菜100克、茴香菜200克、大蒜、盐、芝麻油适量。
制作方法:
1,香菜、茴香菜洗净,分别切段,撒盐。
2,大蒜洗净去皮切成末,备用。将先前的香菜和茴香菜加入大蒜末和芝麻油调味即可食用。
1,茴香是一种药食同源的中药材,其性质比较燥热,属于燥热体质的人要少食,以免出现体热上火的症状。
2,茴香中含有主要的莽草酸成分,经过加热后食用的说法还待考证,老人和小孩多食会损伤视力。
3,每次服用茴香保持在10克左右,适合虚寒体质的人群食用。
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