茴香吃叶子还是茎 茴香叶的功效与作用
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茴香是北方地区一种比较常见的蔬菜,在南方比较少见,有一些人对茴香了解不深,不知道茴香该吃叶子还是茎,那么究竟茴香是吃哪一部分呢?
一般是叶子和茎一起吃。
茴香的原名又叫小怀香,也可以称为香丝菜、小茴香等,多在北方地区生产,南方少有种植,它的茎部和嫩叶都可以作为菜蔬食用,所以一般食用时都是将叶子和茎一起吃的,如果茴香比较老的话,建议将下面的老根及茎部去掉,以免影响食用口感。
茴香叶气味芳香,其中含有一种茴香油的挥发物质,可以促进人体唾液及消化液的分泌,可以起到健脾开胃,促进消化的作用,对于食欲不振、消化不良等症有一定的好处。
茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神经及血管,又可以缓解胃肠平滑肌的收缩,帮助排出胃肠道内积存的气体,可以起到较好的行气止痛作用,可以用于胃胀气,胃部痉挛的辅助治疗。
茴香中含有茴香烯的成分,它具有一定的升高白细胞和中性粒细胞的作用,对于白细胞减少症有一定的帮助。
清理步骤:
1、将茴香的老叶以及杂叶清理干净。
2、然后将茴香冲去表面的泥土。
3、再放入淡盐水中浸泡半小时左右。(既可以杀虫杀菌,也可以去除农药残留)
4、将茴香捞出,再置于清水下冲洗一遍即可。
5、最后将茴香切段,烹饪即可。
材料:茴香500克,食油、食盐、葱花、生抽、鸡精、蚝油各适量。
做法:
1、将茴香洗净后,切段备用。
2、锅中热油,放入葱花爆香。
3、然后加入茴香苗,开大火爆炒。
4、待其变色断生后,加入食盐、蚝油、鸡精、生抽继续翻炒至变软。
5、最后盛出食用即可。
材料:茴香300克,生抽、辣椒油、花椒油、香油各适量。
做法:
1、将茴香洗净,切成长段。
2、锅中烧水,加入适量食盐,将茴香放入焯烫断生后捞出,沥干水分。
3、再把所有的调料放入茴香上,拌匀后即可食用。
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