排骨汤要煮多长时间 煮汤煮多长时间好
本文已影响1.07W人
本文已影响1.07W人
排骨汤有很高的营养价值,具有益精补血、滋阴润燥的功效。而且能为人体提供生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可。
一般来说在家煮汤像欢声,排骨、猪蹄等原料,冷水下锅,锅开一小会,充分去除血沫。捞出,放入砂锅内,放入开水,切记是开水,肉遇冷会收缩,营养就不容易炖出来了。一次加足水,确需二次加水,也放开水。放入葱段,姜块即可。出锅前在放盐,放早了,营养也不容易溢出。产妇就不要放了。小火炖,一般排骨一个半小时就可以了,剁开的猪蹄两个小时就好了。鸡一个小时左右就可以了。
分两种汤:
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!
其实,一般情况下,用砂锅炖排骨效果最好,肉烂汤鲜,且味道不腻,又能保持营养。
不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅,但不要用铁锅,会导致汤色不好,甚至发黑的。
排骨汤要炖多久完全根据个人的口味来定。在这里同时向大家介绍几个炖排骨汤的技巧:
1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可,用砂锅炖比较好,还可以起到保温的作用;
6、用玉米跟排骨炖的话味道更好,可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美!
银耳红枣汤熬多长时间最好 煮银耳汤多久放红枣
骨头汤要熬多长时间最好 骨头汤加冷水还是热水
清水煮板栗需要多长时间 水煮生栗子怎么吃好
煮红薯要多长时间 电饭煲煮红薯放多少水
荸荠需要煮多长时间 荸荠如何煮好吃
红薯蒸多长时间能熟 煮红薯需要多长时间
水煮玉米要多长时间 水煮玉米怎么煮
猪骨汤要煮多长时间
羊杂汤要煮多长时间
板栗水煮要多长时间 水煮生栗子怎么好吃
煮玉米要煮多长时间能熟 煮玉米剩下的水能喝吗
金银花煮多长时间好 金银花煮水怎么煮
煮毛蛋煮多久入味 毛鸡蛋煮多长时间
煮板栗多长时间能熟 水煮生栗子怎么做好吃
新鲜粽叶要不要煮了再包 粽叶要煮多长时间最好
松茸煮多久可以吃 松茸要煮多长时间
红豆煮多长时间能煮熟 红豆怎么煮烂得快
自制酸梅汤需要什么材料 自制酸梅汤煮多长时间
燕麦搭配什么食物最好 燕麦煮粥要煮多长时间
如何煮出绿色的绿豆汤 做绿豆汤绿豆要泡多长时间