蒸团子用冷水蒸吗 蒸团子用冷水还是热水
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马上就是清明节了,清明节的时候有蒸团子吃的习俗,蒸团子用冷水蒸吗?蒸团子用冷水还是热水?下面一起来看看吧!
团子可以用冷水蒸。
团子的成分简单,主要就是淀粉、纤维素、维生素等,放在蒸锅上,蒸5-10分钟即可,团子口感软糯香甜、美味可口,根据颜色分为:白团子和青团子两种,青团子是每年清明必备的食物。
素馅用热水、荤馅用冷水。
团子用热水蒸,熟的速度更快,5分钟以内就可以食用了,而用冷水蒸熟的速度要慢很多,一般的素馅团子都是使用热水蒸的方式来蒸煮的,荤馅团子为了让食物更加入味,一般会用冷水蒸。
15分钟。
蒸得太久团子会熟透,变软变塌,影响口感,蒸的时间不够,团子内部不熟,食用后会增加肠胃的负担,造成消化不良等问题,一般来说,团子蒸15分钟足矣,个头大的,可以稍微增加一些烹煮的时间,如果团子小,时间可以相应的减少。
团子的主要成分的糯米粉,糯米具有很强的粘黏性,在团子表面或锅底刷些食用油可以防止团子之间黏连,而且使团子表面更光滑。如果不喜欢油味可用蛋清代替。
锅中的水在加热过程中,蒸发的水蒸气会通过蒸锅上那层大的洞洞直接接触到团子,这样蒸出来的团子表面和底部湿度大,用手一摸黏黏的,而且粘锅粘的厉害,即影响美观,又影响食欲,在蒸团子前在锅底放一片荷叶或一层湿纱布可以防止粘锅。
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10分钟左右。
煮团子一般都是等水彻底开后再放团子,这样团子受热快,熟得也快,在煮的过程中团子持续性的受热,不管里面是素馅还是荤馅都会很快熟透,一般10分钟后捞起即可。
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