蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧
本文已影响1.12W人
本文已影响1.12W人
蛋黄酥,细腻的质感,独特的味道,外甜内咸,酥软可口,多重美味交织在一起。
蛋黄酥的油皮要揉出膜才行,而且揉出的膜要有韧性,不容易破才好。
1、揉面手法也适合面包揉面。(面包加点老面出膜更加快)
2、揉光滑,静置好的面团依照视频手法切碎,揉搓,摔长,出大片膜后。
3、加入切小块或者敲瘪的黄油小块。
4、继续切碎,揉搓,摔长。
5、很快就可以出薄膜。
注意面包面团温度不要超过27度,不然不容易出膜。
揉面包,可以把方子一部分黄油化了,加点食用油,涂硅胶垫再揉。
用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黄酥油皮的做法
1、揉面8分钟。
2、全部油皮材料揉匀,盖保鲜膜,冰箱静置半小时以上。
3、夏天,冰箱静置时间长一点再揉。
4、切碎,揉搓,摔长。
5、有大片薄膜就可以。
6、做的肉酥饼,放3天,依然酥。
7、吃之前80度不预热,烤15-20分钟。
蛋黄酥皮不酥怎么回事 油脂比例是重点
蛋挞液放黄油好吃吗 用黄油做蛋挞液的做法
皮蛋黄是稀的怎么处理 皮蛋有臭味是坏了吗
桃酥不酥发硬的原因 桃酥太酥是加了什么
牛油和黄油有什么区别 牛油怎么制作出来的
酥油茶有什么好处 酥油茶吃了有哪些功效
蛋黄油的功效与作用
干性皮肤用蛋清还是蛋黄做面膜 蛋清和蛋黄可以一起做面膜吗
蛋黄粽子的蛋黄怎么做 蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的
电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗 鸭蛋蛋清打发技巧
皮蛋蛋白变黄能吃吗 皮蛋变质怎么看
榴莲酥怎么保持它的酥 榴莲酥怎么做才酥
鸡蛋黄油的功效与作用 鸡蛋黄油的食用方法和注意事项
自己做的蛋黄酥怎么发朋友圈 自制蛋黄酥心情配文句子
蛋黄能做面膜吗 煮熟的蛋黄怎么美容
桃酥饼怎么做才会酥 桃酥饼用什么油做好吃
黄皮酒怎么制作 黄皮酒的制作方法
桃酥为什么不酥特别硬 桃酥怎样做才会酥脆
盐酥鸡是哪里的小吃 盐酥鸡怎么做才会酥
奶枣的制作方法不用黄油 黄油可以用什么代替