白萝卜和什么相克 白萝卜可以做什么美食
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白萝卜是秋冬季常食的蔬菜,它的营养丰富,含维生素C和多种微量元素,既可生吃又可烹制,具有很好的食用价值。不过在食用白萝卜的时候,我们也要注意,避开与之相克的一些食材,那么白萝卜和什么相克呢?
常见的含维生素C水果如橘子,梨子,苹果,葡萄,柑橘等,这些水果和白萝卜同时食用,会诱发甲状腺肿。
白萝卜摄入人体后,可迅速产生一种叫做硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质-硫氰酸,该物质产生的多少与摄入量成正比。白萝卜和橘子,梨子,苹果,葡萄,柑橘等水果同食时,这类水果中的类黄酮物质在肠道内被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
白萝卜除了含有蛋白质外,还含有葡萄糖,蔗糖,果糖,丰富的维生素,尤其是维生素C含量比苹果高3-10倍,动物的肝脏含铜,铁等金属离子,肝脏与白萝卜同时,则铜,铁等金属离子极易使萝卜中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能,使萝卜的营养价值降低。
以人参为例,人参大补元气,和白萝卜同时服用,白萝卜破气,此一补一破,人参就起不到滋补作用了,同时,白萝卜有利尿消食的作用,吃了白萝卜,会加快人参的营养成分从尿液中流失,影响人体吸收营养,因此,白萝卜和人参,以及其他具有补气作用的食材药材是不宜同时食用的。
材料:白萝卜200克,蜂蜜适量。
做法:白萝卜洗净,煮熟后切块,放入榨汁机中,加适量水榨取萝卜汁,倒入杯中,加适量蜂蜜调匀即可饮用。
用法:每日1次,早餐前空腹饮用最适宜。
好处:消积滞,下气宽中,生津润肠,解毒通便。适宜饮食积滞,胃肠气胀腹痛,气逆呕吐,大便燥结不通者饮用。
注意:脾胃虚寒,泄泻者不宜,糖尿病者慎服。
材料:白萝卜200克,鲫鱼1条,火腿丝,姜片各适量,食盐少许。
做法:
1.将鲫鱼处理干净;白萝卜洗净,切丝,放入沸水中汆烫,捞出后用凉水洗净,放入盘中备用。
2.油锅中放入姜片爆香,放入鲫鱼略煎,加水,白萝卜丝和火腿丝,大火烧开后用小火煮,待鱼熟,汤呈乳白色时,加食盐煮开即可。
好处:白萝卜有健脾胃,化痰止咳之效,与能补气血,养脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,适合刚生产的新妈妈食用。
材料:蛏子300克,白萝卜150克,葱段,姜片,蒜末各适量。
调料:料酒,食盐,味精,鲜汤,胡椒粉各适量。
做法:
1.白萝卜削皮,切细丝。
2.蛏子洗净,放入淡盐水中泡2小时,然后放入沸水中汆烫片刻,捞出,取出蛏子肉。
3.油锅烧热,用葱段,姜片爆香,放入白萝卜丝。
4.倒入鲜汤,加料酒,食盐烧开,放入蛏子肉,味精再烧开,盛出,撒蒜末,胡椒粉即可食用。
白萝卜是秋冬季常食的蔬菜,它的营养丰富,含维生素C和多种微量元素,既可生吃又可烹制,具有很好的食用价值。不过在食用白萝卜的时候,我们也要注意,避开与之相克的一些食材,那么白萝卜和什么相克呢?
1.白萝卜性偏寒凉而利肠,脾胃虚寒,脾虚泄泻,阳虚体质者不宜生吃,熟吃有益胃降气之功。
2.白萝卜长期较多,胃溃疡,十二指肠溃疡,慢性胃炎患者不宜大量食用。
3.白萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮中,所以最好带皮吃。
1、生用萝卜味甜,肉质致密,脆嫩多汁;熟用萝卜含糖低,味淡薄,肉多为白色,肉质细,水分少,生食发硬,腌制不脆;腌制用萝卜肉质坚实,致密脆硬,含水分少,腌制后质脆嫩,具有香味。
2、无论哪种萝卜,都以新鲜坚挺,表面光滑,色泽光亮,无黑色斑点,无裂口,无根毛和歧根,无糠心,黑心,无抽苔,手感沉实为佳。
3、初春,深秋和冬季上市的白萝卜味较甜,肉质脆嫩,水分较多,品质好;夏季和初秋上市的白萝卜味道较辣,纤维素含量多,水分少,品质较差。
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