莲子熬粥为什么苦 莲子熬粥的做法大全
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莲子粥的熬法很简单,可以先用热水泡软莲子,再搭配其他食材一起用慢火熬煮,出锅前加冰糖或白糖调味即可食用,但是有的人用莲子熬出来的粥有苦味,这是为什么呢?
莲子熬粥吃起来有苦味,是因为莲子中间的胚芽没有清除干净所导致的,这种胚芽就是我们所说的莲子心,它味苦,性寒,含有莲心碱,一辆新建,甲基莲心碱,前荷叶碱,荷叶碱,牛角花素,甲基紫堇杷等成分,其中前荷叶碱,牛角花素,甲基紫堇杷等成分带有苦心,所以莲心是苦的。熬粥的时候莲子中的莲心没有去掉,吃起来就会带有苦味。
1.新鲜的莲子可以直接掰开,将莲心取出来,或者用牙签从莲子底部将莲心推出来。
2.干品莲子去心的话,可以将莲子用水泡软之后,用小刀在莲子中横划一圈之后,掰开莲子壳,取出莲子,再用牙签推出莲子心。
最好去掉莲心。
莲子心虽然有一定的药用功效,但是用来熬粥的时候,最好去掉,这样熬出来的粥才不会有苦味。
再者,莲子心性寒,不适宜体质虚寒,胃寒怕冷人群食用,食用过多还容易引起腹泻腹痛等不适症状。
材料:糯米100克,莲子10克,去核红枣5颗,冰糖适量。
做法:
1.将糯米洗净,用水浸泡1小时。
2.莲子洗净后去掉莲心;红枣用温水清洗干净。
3.将全部材料放入锅中,加入适量的水,开大火煮沸。
4.然后转小火焖1个小时左右,待糯米粘稠时,加冰糖搅拌融化即可。
好处:糯米有健脾益气,调和气血的功效,莲子养心安神,红枣补血益气,三者一同熬粥适合于准妈妈滋补元气用。
莲子粥的熬法很简单,可以先用热水泡软莲子,再搭配其他食材一起用慢火熬煮,出锅前加冰糖或白糖调味即可食用,但是有的人用莲子熬出来的粥有苦味,这是为什么呢?
材料:金银花15g,莲子10g,粳米80g。
做法:
1.先将金银花煎取药汁,去渣。
2.莲子,粳米淘洗干净。
3.洗好的莲子,粳米放入砂锅中,加金银花汁,适量开水煮沸,转小火熬煮成粥。
好处:清热解毒,祛湿止泻,适宜于急性肠炎腹痛,腹泻,心烦口渴等症辅助调理。
注意:
1.中脘痞满,大便燥结者忌食莲子。
2.凡外感前后,便秘,食不运化,气郁痞胀,刚生产的女性忌食莲子。
3.金银花属于清热药,不能较长时间服用,特别对体质较弱者,长期服用会伤及人体正气,使原来的症状加剧;寒湿型痛经不宜用金银花。
材料:糯米100克,莲子,山芋各60克,白糖适量。
做法:
1.将莲子,山芋用水泡软,冲洗干净。
2.糯米淘洗干净,浸泡2小时。
3.所有食材一起放入锅中,加清水煮沸,开小火熬至粥稠,加白糖调味即可食用。
好处:补肾安胎,适宜于孕早期女性食用,有助于预防先兆流产, 并增加营养。
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