竹笋是凉性还是热性 竹笋怎么剥皮
本文已影响2.91W人
本文已影响2.91W人
竹笋在我国自古被当作菜中珍品,不仅味道鲜美香脆,而且富含营养,但由于竹笋的性质并不适合所有的人群食用。那么竹笋是凉性还是热性?
竹笋是寒凉性食物,可以吃但要适量,竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
1、大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。
1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
6、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
7、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
1、笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。 所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静 脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3、笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不直吃笋。此 外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用, 如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃笋。
竹笋和冬笋哪个减肥 竹笋的纤维素含量高吗
新鲜竹笋怎么做成笋干 竹笋吃了有什么好处
莴笋凉性还是热性食物 莴笋适合哪些人吃
【山竹是热性还是凉性】山竹是凉性还是热性
竹笋能放冰箱吗 新鲜竹笋怎么保存
女性吃竹笋好处坏处 竹笋可以生吃吗
莴笋冻了还能吃吗 莴笋是热性还是凉性
细竹笋怎么处理 细竹笋是什么笋
竹笋去苦味最好的办法是什么 竹笋怎么处理干净
生竹笋怎么处理才能吃 如何挑选竹笋
炒竹笋前用焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋苦是怎么回事 竹笋不能和什么一起吃
春笋怎么剥皮 竹笋怎么剥剥到什么程度
竹笋吃它的哪个部分 鲜竹笋怎么挑选
竹笋热量高吗 吃竹笋会不会长胖
竹笋是不是发物 吃竹笋的禁忌
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋怎么剥皮
莴笋是热性还是凉性 莴笋吃了会不会上火
莴笋是热性还是凉性 莴笋是碱性还是酸性