毛豆炒什么好吃 吃毛豆的好处与坏处
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毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚呈扁平形,荚上也有细毛,所以称之为毛豆,又叫吃菜用大豆,需要煮熟或炒熟再吃,那么毛豆炒什么好吃呢?
毛豆就是新鲜连荚的黄豆,营养价值非常高,人体日常所需的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质等成分毛豆几乎都有,多食可以摄取到均衡的营养。毛豆可以直接加盐煮食,也可以素炒,或搭配其他菜肴炒着吃,常见的搭配食材有黑木耳,油菜,牛肉等。
材料:毛豆半杯,雪里蕻菜梗小半棵,牛肉200克,酱油,料酒各2茶匙,粟粉适量,青椒2个,葱姜适量,植物油3汤匙。
做法:
1.毛豆洗净煮熟,去壳取豆仁。
2.牛肉洗净,焯去血水,切细丝,加入料酒,酱油,粟粉搅拌均匀。
3.青椒洗净,去籽切细丝,
4.雪里蕻菜洗净,切段;葱洗净切葱花;姜切丝。
5.油锅烧热,炒香葱花和姜末后取出,下牛肉旺火炒至变色,再依次加入毛豆,青椒,雪里蕻迅速拌炒至熟,加料酒,酱油调味即成。
材料:青椒100克,香干100克,毛豆仁100克。
调料:植物油30克,香油60克,精盐3克,白糖3克,味精2克,清水60克。
做法:
1.将青椒择洗干净,去籽切丝,香干也切成丝。
2.毛豆上火稍煮后捞出待用。
3.锅内放入植物油烧热,放入青椒丝,毛豆,炒至毛豆将熟时,下入香干丝,加入调料和水,再煸炒片刻,淋入香油即可出锅装盘。
材料:水发黑木耳250克,嫩毛豆100克,鲜汤750毫升,酱油,湿淀粉,味精,食盐,植物油,麻油各适量。
做法:
1.将黑木耳洗净去蒂,沥干水分。
2.嫩毛豆洗净,入沸水锅中略焯捞出,倒入凉水中过凉,沥干水分。
3.汤锅置大火上,放油烧热,下毛豆,黑木耳煸炒片刻,加鲜汤烧沸。
4.放入食盐,味精,酱油,用汤勺撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装入碗中即成。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚呈扁平形,荚上也有细毛,所以称之为毛豆,又叫吃菜用大豆,需要煮熟或炒熟再吃,那么毛豆炒什么好吃呢?
毛豆中的钾含量很高,可以益气补虚,适宜于调理由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降,可以缓解夏季出汗过多引起的疲劳,食欲不佳等情况。
毛豆中的脂肪含量高,且多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸等,可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还含有能清除血管壁上脂肪的化合物,可以帮助降血脂。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质,有助于改善记忆力和智力水平;它所含的铁容易被人体吸收,为小儿补铁佳品,因此毛豆是生长发育期儿童的食疗佳品。
毛豆中含大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素样作用,可以为人体补充缺失的雌激素,有效改善女性更年期不适,防治骨质疏松症。
毛豆中的植物蛋白含量很高,食用过多容易加重肾脏排泄负担;再者,毛豆的热量脂肪含量比较高,每100克毛豆中所含脂肪就有5克,而我们平时吃的其他蔬菜脂肪含量大多数在零点几,所以吃多了毛豆还有可能引起肥胖的情况。
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