豇豆做之前要不要水煮 豇豆做不熟会中毒吗
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豇豆的烹饪方式可以炒食,也可以炖食,也可以腌制之后用来做成酸豆角食用,我们知道有很多豆类在烹饪的时候不煮熟煮透会导致中毒现象出现,那么豇豆做之前要不要水煮呢?
豇豆做之前最好水煮一下,再过一遍冷水。
豇豆在做之前用水煮一下再炒,能缩短后面烹饪的时间,炒出来的豇豆口感要软一点,味道也更好一点。豇豆不水煮就直接炒食,口感比较硬,水煮之后过一遍冷水再炒食,还能让豇豆颜色保持翠绿,炒出来的样子也让人觉得有食欲一些。
一般用水煮五分钟左右就可以了。
水煮的时候,把锅里的水烧开,放入豇豆,煮至豆皮颜色变化,再煮五分钟就差不多了,煮的时间太短,豇豆会有豆腥味,口感不好,而且食用容易中毒,水煮时间过长也不好,容易导致豆角发软而丧失口感,颜色也会变得发黄难看。
豇豆做不熟是带有一些毒性的。
豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷,豇豆不煮熟,植物血凝素会破坏红细胞,导致红细胞发生凝集,出现凝血反应,而皂苷会对人的消化道黏膜产生刺激作用,导致消化道内局部肿胀充血,严重的会造成消化道发生出血性炎症。
不一定。
豇豆中的植物血凝素和皂苷含量并不是很高,这两种物质的热稳定性较差,经过加热就会被破坏掉一部分,所以豇豆中毒素会变少,加之人体肝脏本身就有解毒作用,摄入的毒素量不是很多的话,是不会出现食物中毒现象。
豇豆的烹饪方式可以炒食,也可以炖食,也可以腌制之后用来做成酸豆角食用,我们知道有很多豆类在烹饪的时候不煮熟煮透会导致中毒现象出现,那么豇豆做之前要不要水煮呢?
1.轻度中毒:轻度中毒的现象一般表现为恶心呕吐,食欲不佳,头痛眼花,体内全血胆碱酯酶活力降低。
2.中度中毒:中度中毒的症状除了有恶心呕吐,头昏眼花,食欲不佳之外,还有可能出现瞳孔缩小,呼吸不畅,精神恍惚,腹痛腹泻,汗流不止等现象。
3.重度中毒:重度中毒者除了出现上述症状,还会出现抽搐,昏迷,呼吸困难,惊厥, 吐白沫,大小便失禁等症状。
确定是吃了没煮熟的豇豆中毒的,轻度中毒或是没有达到轻度症状的,可以通过催吐的方式来缓解,可以饮用温的盐水,生姜水或温开水来催吐,以缓解中毒症状,如果中毒症状比较严重的话,就要及时去医院就诊。
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