一斤重的鳗鱼蒸多久 鳗鱼生的微波炉要蒸多久
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鳗鱼无论是清蒸还是红烧都非常好吃,但是清蒸的烹饪方法会更加的健康,那么一斤重的鳗鱼蒸多久呢?
一斤重的鲜鳗鱼,一般上汽之后蒸10分钟即可。
鳗鱼的肉质鲜嫩、营养丰富,一般为了保持鲜嫩的鱼肉口感以及避免营养成分的流失,所以蒸鳗鱼的时间一定不能过长了,否则就容易将鱼肉蒸老了。
另外,蒸鲜鳗鱼注意一定要在锅内的水上汽之后再放进去,这样能够减少加热的时间,而且要用大火蒸,迅速将鳗鱼蒸熟,保留口感和营养。
一般微波炉都有专门的蒸鱼档,一般生的鳗鱼是蒸15分钟左右。
具体做法:
1.将鳗鱼洗净,去除内脏,鱼肉划开1厘米厚的片,但不要斩断。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子,盘子底下码上切好的姜片、蒜片,然后将鳗鱼放入盘子中。
4.在盘子内倒入1/3容积的水,然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面,避免水汽弥漫到微波炉里面。
5.将盘子放入微波炉中,将火力调至4蒸鱼档,设置时间15分钟。
6.蒸好后端出,撒上蒸鱼豉油,葱花即可食用。
如果是蒸1-2人份的鳗鱼干,通常上汽之后大火蒸10-15分钟即可,而如果是蒸3人及以上分量的,则建议蒸20分钟左右。
一般蒸鳗鱼干之后,都要将鳗鱼干先在温水中浸泡15-20分钟左右,首先是因为鳗鱼干的质地比较硬,泡一下能够让鳗鱼干质地变软、变蓬松,蒸的时候更容易蒸熟;另外是因为部分鳗鱼干中含有较高的盐分,浸泡一下能够减少含盐量,更加的健康。
鳗鱼虽然营养丰富,但是不宜多吃,一般建议每日的食用量在200克以内,以免加重胃肠道的消化负担和肾脏的排泄负担。
鳗鱼中的脂肪含量较高,因此高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群应当少吃鳗鱼,如果吃的话也要采用清蒸的方法。
鳗鱼属于发物,因此水产品过敏、慢性病、感冒、发热、红斑狼疮患者都不宜食用。
脾肾虚弱的人群也要慎食鳗鱼,因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质,大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担,不利于患者的身体健康。
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