鸡蛋的保质期是多久 如何延长它的保质期?
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鸡蛋作为早餐是很好的食物,而且鸡蛋中的蛋白质也是较高的,所以我们几乎每个人都喜欢吃鸡蛋,而且还不腻。家里常备鸡蛋也是很正常的事情,但是鸡蛋也是有保质期的哦,时间久了也会坏的,那我们平时应该怎么保存鸡蛋才能让鸡蛋放的时间久点呢?一起看看吧。
鸡蛋也有保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
鸡蛋如何存放?
鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。如果担心蛋壳脏会污染冰箱内的其他食物,可以用保鲜袋或膜包起来再放。
鸡蛋应大头向上存放
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
从冰箱取出的蛋不可再久置或再次冷藏
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动,尤其是天气炎热时,因鸡蛋从冰箱内取出后在室温下会因遇冷再遇热“发汗”,表面会产生小水珠,小水珠中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,这样的鸡蛋已不能再次冷藏保存,而且不宜久置,要尽快食用。
如何判断鸡蛋是否变质
用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。直接的办法是,打开鸡蛋,发现散黄了,蛋白和蛋黄混在一起了,就不能再食用。鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存,放置时要把尖端凸出的那一边朝下,大头向上,直立堆放,不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎,应立即食用,或将其盛入容器中打散,加入少许食盐,密封起来冷冻,等到需要时,再拿出,自然解冻即可。
煮鸡蛋保质期多久煮好的鸡蛋保质期
1、煮熟的鸡蛋在常温情况下会保存3日左右,放冰柜里面可以保存2日左右,但是在空气流通不是很好,在30摄氏度的时候只能保存1日,所以要尽快吃完。
2、煮鸡蛋从冰箱里面拿出来后需要再煮一煮,煮完了马上吃完,不能再存放了。
结语:我们要注意鸡蛋的存放时间,放久了变质了也就不能再吃了哦,希望上述介绍的这些鸡蛋保质期的常识,能够帮助大家哦!也要记得分享给身边的好朋友们哦。
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