如何制作美味可口的凉皮
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把面粉(可以适当加入一些玉米粉和其它营养粉面,更有营养有色泽)和水放在一个大容器搅拌,使其均匀。
将调好的淀粉浆静放一会儿,锅内烧开水。
将静放了几分钟的淀粉浆慢慢浇到擦拭了一层植物油(以防粘锅)的平底蒸锅内,让蒸锅在大锅内沸水上受热,使淀粉浆慢慢凝固成型。
将蒸好的凉皮雏形取出,放在案板上(案板上也可以擦水或油以防粘锅)去热15分钟左右(目的是使凉皮在冷却之后切条不粘刀,也是因为冷却后口感更好),使用同样的方法可以制作更多凉皮。
在凉皮冷却的过程中,可以切好黄瓜丝、胡萝卜丝,并将蒜瓣捣碎用尖油烫后配成蒜水汁、将辣椒面和芝麻用尖油浇烫成油泼辣子以及准备好相应的盐、味精、芝麻油、酱油、香醋等调料。
切条冷却的凉皮(可以根据自己的喜好切大切小)放入盘中,在上面撒上黄瓜和胡萝卜丝,并将相应作料依次浇入其上,搅拌之后即可食用。
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