如何腌制泡菜 健康美味的泡菜你会做吗
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如何腌制泡菜,这可是大家都比较喜欢的吧,其实,我们在做这个菜的时候也是需要多了解一下的。辣白菜,又叫做泡菜,是朝鲜半岛的一种民间美食。在寒冷的地区,人们在冬天没有新鲜的蔬菜可以食用,人们为了保存蔬菜会将部分蔬菜用来腌制,腌制好的蔬菜方便储存又可以吃上很长时间,关键是菜的口感还是一样的鲜美。
辣白菜吃着香辣爽脆,又略带酸甜,辣椒沫的红和白菜的白色彩搭配鲜明,让人食欲倍增。辣白菜食物纤维丰富,即能够帮助胃肠消化,又可以预防癌症。辣白菜的吃法做法多种多样,通常,大家都喜欢将辣白菜拌饭吃,另外还有辣白菜炒五花肉,辣白菜炒年糕,辣白菜炖牛腩,火锅等等。下面分享两款最简单的辣白菜食用方法--泡菜煎饼。
韩式泡菜煎饼
食材:泡菜,面粉,猪五花肉,洋葱,鸡蛋。
步骤:
1.猪肉去皮切沫,洋葱切丝,泡菜剁碎。
2.将面粉,肉,洋葱,泡菜,鸡蛋,水拌匀。
3.准备一个平底锅,锅底倒油抹匀。
4.用勺子把拌好的糊舀入锅内,两面煎熟即可。
芝士泡菜煎饼
食材:芝士,泡菜,面粉,水。
步骤:
1.泡菜剁碎。
2.面粉,泡菜,水,搅拌好。
3.入锅谈摊平,两面煎到大致熟时,放入两片芝士。
4.芝士软后,撒上泡菜碎,再煎一会儿就可以出锅了。
当然,煎饼糊里面还可以根据个人喜好放点虾仁之类的海鲜,做成海鲜泡菜煎饼。如果经常喜欢食用泡菜的话,可以尝试自己腌制泡菜,好吃又卫生。那么如何腌制泡菜呢?下面教大家一些方法。
腌制泡菜的方法
食材:大白菜,生姜,蒜,梨,萝卜丝,辣椒粉,细盐,糖,苹果,韭菜,鱼露,虾酱,糯米粉。
步骤:
1.大白菜撕开菜叶洗净沥干。
2.菜叶抹上盐,腌制一天。第二天尝一下味道,咸的话用水冲掉一些盐分。
4.制作好糯米粉糊好,加入辣椒粉和糖拌匀。
5.梨,苹果,姜切块,大蒜去皮。弄好后将这些食材倒入搅拌机中打成泥,拌入辣椒酱中。
6.鱼露两汤匙,虾酱少许,拌入酱料中。
7.将拌好的酱料均匀的抹在菜叶上,菜叶依次叠放,每叠一层都要撒上萝卜丝和韭菜。
8.叠好后罩上保鲜膜,腌制一个月即可。
腌泡菜的小诀窍
1、白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口;
2、白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道更加入味;
3、洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;
4、辣椒粉最好使用韩国制的,比较香但不会太辣;
结语:究竟怎么腌制,腌制的技巧也是需要好好掌握了。当然,在时间上也是有学问,腌制几天,或者一个礼拜是不宜吃的,因为此时细菌增长快,还未发酵完全,过早的食用可能会导致胃肠疾病。而腌制一个月后,辣白菜内的乳酸菌产生了,此时吃是有益的。另外,有胃病的人,及老人小孩最好不吃。因为其本身有辣味,吃多了胃部会增加不适感。泡菜虽然美味,但也要适量哦。
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