秘制葱油拌面的方法,快来学学吧
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油菜掰开洗净;大葱两段洗净,切丝;干辣椒擦干净表面的尘土,待用
两段六七厘米长的葱段切细丝,不要切片,切得越细越好。
烧一锅开水,盛出一些到干净的盆里 ,剩下的煮挂面,快熟的时候再放入油菜,
煮好的挂面和油菜过水(刚才盛出的热水),沥干水分,待用。此处注意一定要过一遍水,不然一会儿功夫面条就该粘连了。
1炒锅锅烧热,放油,,调小火
炒锅锅烧热,放油,,调小火。干辣椒碾碎,小火爆香,放入切好的葱丝,拿筷子扒拉几下,放入适量的盐、一勺生抽、半勺红烧酱油、两勺耗油浇一勺面汤,搅拌一下调制均匀,关火。
把煮好的面条直接放进锅里,翻炒上色搅拌均匀,盛出,码上油菜,上桌~配上自己腌制的泡菜,来碗原汤,简直完美~
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