陈皮发黑还能用吗 如何挑选上等的陈皮
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我们都知道,陈皮的年份越高,它的营养价值就会越高,如果适量食用对身体有一定好处。那么陈皮发黑还能用吗?
陈皮是陈年的皮,经过晒干密封存放多年果皮就会变黑,像陈年酒一样,越久越香越好。
陈皮一般产于广东、福建、四川、重庆等,其中以广东新会、四会、广州近郊的质量最佳,四川、重庆产量最大。陈皮茶能消暑、化痰。该茶温;辛、苦;归脾、肺经主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。陈皮茶的功效与作用,在消化系统、心血管系统、呼吸系统、泌尿生殖系统等方面进行分析。
年份越短的陈皮皮身就越软,因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份长的陈皮,手感硬,容易碎裂。上等陈皮干燥清脆,用手轻轻一折就容易断,表面干燥没任何水分。
内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色的陈皮年份短。年份高的陈皮则是内表面呈古红或棕红色,外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮,是一种黄褐色稍微发黄色的颜色,一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。
一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20-40年的陈皮则是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮弥足珍贵,随手拈起一片一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点:1、必须是正宗广东产,由新会优质柑皮制成。2、陈皮越陈越香,如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的,2-3年的陈皮就可以了。3、橘香最为明显的最佳。
陈皮水中含有一定量的挥发油成分,而且还带有一定的香味,可以有效的舒缓晕车以及预防晕车,适合经常晕车的人群服用。
陈皮中含有柠檬苷和苦味素等物质,这两种物质性质平和,易溶解于水中,有促进食物消化的作用。
陈皮味苦涩,可以帮助人体消耗体内的脂肪含量,减少脂肪堆积而造成的肥胖,还可以帮助消化宿食停积,进而具有一定的减肥瘦身的作用。
陈皮中含有橙皮苷,这种物质是一种良好的抗氧化剂,可以抑制过多的自由基,减少低密度脂蛋白、胆固醇和血脂,还可以降低血糖,减少糖尿病发生的概率。
陈皮有一定的理气作用,对支气管有扩张作用,可以有效的缓解支气管炎咳嗽。
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