陈年陈皮的功效与作用 陈年陈皮的食用方式和注意事项

陈皮是一种很常见的中药材，不过市面上对于年限低于3年以下的陈皮多为饮食食用，而年限越久的陈皮则药效价值更高，多入药服用，为理气化痰、健脾燥湿要药，临床广泛运用于治疗脘腹胀满、呃逆呕吐、食欲不振、咳嗽痰多、胸闷等证。

理气健脾

陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，有很好的理气健脾作用，可用于脘腹胀满、脾胃不适之症，日常用陈皮加山楂、神曲等搭配，可用于食积气滞，脘腹胀痛者；搭配苍术、厚朴等可用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻症状。

燥湿化痰

湿痰证多因脾阳不振，脾不健运，运化失司，湿聚成痰所致，而陈皮性味温苦，有燥湿化痰、理气宽胸的功效，是治疗寒痰、湿痰的要药，适应证见咳嗽痰多色白易咯、胸膈胀满、恶心呕吐、或头眩心悸，舌苔白润或腻，脉滑。

开胃促消化

陈皮中含有类柠檬苦素，这种物质性质平和，有促进唾液分泌的作用，食用有很好的开胃功效；此外陈皮中还含有挥发油，挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进消化液的分泌，帮助食物快速消化，并排除肠管内积气，增加食欲。

通痹止痛

陈皮辛行温通，入肺走胸，能行气、通痹、止痛，可用于治疗痰气交阻引起的胸痹，有胸中气塞、短气等症状者。

解腻止呕

陈皮有一股独特的柑橘香味，这种味道能刺激人的味觉和大脑，可以起到很好的降逆止呕作用，另外陈皮味辛、苦，能去除油腻食物带来的不适感，其较浓的芳香气味，可除腥膻，甘香可口，齿颊留香，历来是上等饮膳调味料。

食用方式

1.煮粥食用

准备材料：陈皮9克、猪瘦肉50克、大米100克、盐、葱；把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状，大米淘洗干净；把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮45分钟即成。

2.炖鸡食用

如陈皮黄芪炖鸡不仅营养丰富，还具有补气血、行气健脾、开胃补虚等功效，只需准备陈皮10克、黄芪10克，鸡500克，姜10克，清汤1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克；然后将陈皮、黄芪洗净，鸡一剖为二汆水，姜切片待用；取净锅上火，放入清汤、姜片、陈皮、黄芪、鸡，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

注意事项

适宜人群：脾胃虚弱、脘腹胀痛者。

禁忌人群：阴虚火旺、阴虚燥咳等人群。

不宜同食：无特殊同食禁忌。