泡打粉的危害
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泡打粉的危害,相信很多人都不是很清楚。而对于大多数人而言,泡打粉就是用来发酵的。在平时制作糕点时加入泡打粉,就会使食物特别松软美味。那么,泡打粉有哪些危害呢?接下来就就为大家解答这个问题。
泡打粉的危害
泡打粉是一种复合疏松剂,又称发泡粉和发酵粉。主要用于面制食品的快速疏松剂,但是泡打粉是化学起发剂,分为两种。一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,对人体有一定的危害。所以,建议还是使用碱性的,对身体是没有害处的。
知识拓展:泡打粉的成分
1、小苏打
泡打粉中含有小苏打。小苏打是一种工业用品,有很浓的碱味。其主要作用就是在接触水分的时候,释放大量的二氧化碳,而且在烘焙过程中,会产生更多的气体,这样就能把面团“撑”起来,做出的面点才会自然蓬松,且很美味。
2、酸性粉
泡打粉中含有酸性粉。酸性粉是一种统称,是指酸性的材料。一般是指塔塔粉,主要是来平衡整个泡打粉的酸碱度,而酸碱中和的直接后果就是让泡打粉接触水分后反应时间更长,这样就能产生更多的气体,使面点自然松软。
3、玉米淀粉
泡打粉中含有玉米淀粉。玉米淀粉主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末的,从而避免其太快发生反应,是作为填充剂存在的一种成分。
以上就是关于泡打粉的危害的介绍。希望以上内容对您有帮助。
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