酵母粉的危害
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酵母粉,是我们日常生活中常见的一种食物。是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,为微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为主,且酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。那么,酵母粉有哪些危害呢?接下来就为大家解答这个问题。
酵母粉的危害
一般情况下,适量食用酵母粉是没有危害的。但需注意,一定要是符合国家食品标准的酵母粉。因酵母粉本身含有许多营养素,适当食用能增强人体抵抗力,起到强身健体的作用。此外,适当用其制成面包、馒头等食物,不仅能为身体提供能量,而且也能为人体补充营养。但如果摄入过量,也很容易适得其反。具体如下:
1、引发痛风
由于酵母粉中含有嘌呤类物质,比某些海产品所含嘌呤还高。因此,对痛风患者而言,是不宜食用的,否则可能会导致嘌呤堆积,形成尿酸,从而引发痛风。
2、引发肠胃不适
过期的酵母粉是不能用的。因为酵母是专门用来发酵的,可在做面食或蛋糕的时候帮助发酵面粉。但是酵母过期后,会影响到酵母的发酵,易导致面粉发酵不成功。且还会变质,产生一些有害物质。如果继续使用的话,会混合到食物中,导致食物中毒或肠胃不适。
知识拓展:使用酵母粉的注意事项
1、注意不要与食盐同用
因为不管是机械揉面还是手揉面,食盐会抑制酵母发酵。所以,不宜直接与酵母混合。此外,混合材料的时候,如果食盐长时间停留在混合的面粉中,则会夺走发酵时必要的水分。所以,加入后要迅速搅拌较好。
2、注意发酵时间
如果是用鲜酵母,则需提前发酵,发酵后按照所使用机器的标准使用即可。如果是用手揉面的话,是不用考虑是否在混合材料时就加入,可按制作面包的配方标准使用。
以上就是关于酵母粉的危害的介绍。希望以上内容对您有帮助。
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