清蒸鲈鱼放盐吗 清蒸鲈鱼放蒜吗
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鲈鱼的味道鲜美,而清蒸鲈鱼是一种非常健康的烹饪方法,那么清蒸鲈鱼时需要放盐吗?
清蒸鲈鱼可以放盐,也可以放蒸鱼豉油或者生抽,都是起到提味的作用,看个人的喜好和习惯。
1.一般放盐都是在蒸之前放,用盐均匀涂抹在鱼肉的表面,这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味,但是由于盐放的早,会导致鱼肉蛋白质紧缩,鱼肉的鲜嫩程度会减弱。
2.而蒸鱼豉油和生抽,一般是在鲈鱼蒸好之后再放,这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度,但是鱼肉味道会比较淡,需要将鱼肉蘸汤汁再吃。
可以放蒜,也可以不放蒜,主要看个人的喜好和习惯,对于蒸鲈鱼不会有影响的。
一般在蒸鲈鱼的时候放蒜,主要是起到提味的作用,通常可以在蒸鲈鱼之前,在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜,也可以在鲈鱼蒸好后,将蒜蓉放在鱼身上,再泼上热油。
冷冻的鲈鱼只要没有变质,也是可以清蒸的。
因为清蒸的方法,能够最大限度保持鱼肉营养结构的完整,并且相比其他的方法,鱼肉也不会因为煎、炸等而增加热量,是比较营养健康的做法。
但是冷冻后的鱼肉,并没有新鲜的鱼肉鲜了,如果嫌弃蒸出来味道不好的,也可以闲着煎、炸、红烧等烹饪方式。
食材:鲈鱼1条(500-600克),姜丝、葱丝、食盐、食用油适量。
做法步骤:
1.将鲈鱼宰杀后,去除内脏、鱼鳃、鱼鳞,洗净装盘。
2.在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝。
3.在锅内架好蒸笼,放水烧开。
4.烧开之后将装鲈鱼的盘子放入,大火蒸12分钟
5.将鱼端出,撒上适量的蒸鱼豉油,然后放上葱丝。
6.最后将一勺食用油烧热后淋在鱼肉上面,完工。
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