草鱼有什么功效 草鱼有什么营养价值
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草鱼又称鲩鱼,是老百姓最常食用的淡水鱼,其中以中山脆肉鲩鱼、麦溪鲩鱼最有特色。中山脆肉鲩鱼产于中山西江流域,由于西江口水质好,又是淡水海水交汇处,所以孕育了肉质爽脆、味道鲜美的鲩鱼。
草鱼味甘,性温,无毒,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、益肠明目之功效,可用于虚劳、肝阳上亢之眩晕、头痛等症。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降血脂、保护血管健康,因此是心脑血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。
宜:尤其适宜虚劳、肝阳上亢之眩晕、头痛、心血管疾病病人,以及产后乳少者。
忌:草鱼性温,故患痈疖疔疮者慎食。
草鱼有很多种吃法,与不同食物搭配又有不同的功效,如草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效。除了概述中介绍的烹制方法以外,最具广东特色的烹制方法如下所述。
1、清蒸鲩鱼:是最具特色的粤菜,以其原汁原味、不寒不热、营养丰富、老少咸宜而深受喜爱。
2、五卤糖醋鲩鱼:在清蒸或浸熟的鲩鱼上淋五卤糖醋芡,酸甜健胃,夏天最宜。
3、鱼片刺身:草鱼相对体型大、 肉厚实,而且鲜嫩美味,很适合用来做生鱼片,尤以“顺德鱼生”最为出名。民间认为生鱼片有清热下火作用,可疗咽燥痤疮。但生吃鱼片对肝脏不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌,因此鱼片最好拿来“涮着吃”,既安全,又营养美味。
4、焖煮:麦溪鲩因其肉质结实,以姜、葱、萝卜、支竹、马蹄、火腩等焖煮为多。
5、火锅:中山脆肉鲩鱼因其肉质脆而不易烂,最适宜做火锅。
原料:草鱼尾1条(约500g),豆腐两块(约250g),姜、葱、芫荽、食油、料酒、盐等配料各适量。
做法:将草鱼切段;豆腐切成小方块;锅中放入油烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、盐、水烧煮。鱼八成熟后,放入豆腐块,小火煨煮,焖烧5分钟,放入配料即成。
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