金针菜的功效 金针菜有什么营养
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金针菜,是百合科植物黄花菜的花蕾,因其含苞待放时花蕾细长像金针而得名,亦名黄花菜、萱草花,我国各地均有栽培或野生, 5~ 8月采收。“萱草忘忧”,金针菜有解郁、安神的作用。黄花菜夜间开花,故人们认为其比较寒凉。
金针菜味甘,性凉,具有清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒的功效,可用于小便短赤、黄疸、胸闷心烦、少寐、痔疮便血、疮痈。
1、富含卵磷脂,有健脑抗衰功能,是预防老年人智力衰退的良药。
2、有研究表明,金针菜能降低动物血清胆固醇,是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。
脾胃虚寒、体质偏湿、痰多者不宜多食。
金针菜宜滚汤、炒、焖。新鲜的金针菜可作蔬菜食用,干品宜炒、滚汤、焖,常与黑木耳等斋菜配搭同烹,或作为配菜与肉类同煮,可吸收肉类的油脂,如金针菜蒸鸡,用金针菜吸收了鸡肉的香味,且有清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒之功效。
原料:金针菜30g,子鸡500g,生姜1块,白砂糖、食盐、生粉、生抽各适量。
做法:用热水浸泡金针菜;将鸡斩件,用生粉、盐、糖、生抽调好味;将金针菜与鸡肉、生姜同蒸15分钟即可。
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