凉拌秋葵过夜能吃吗 凉拌秋葵过夜有什么危害
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秋葵的吃法多样,凉拌秋葵就是其中很受欢迎的一种吃法,很多人都会喜欢吃凉拌秋葵。那么凉拌秋葵可以过夜吗?
凉拌秋葵保存得当的话过夜还是可以吃的。
虽然隔夜的秋葵可以吃,但食物营养已经大打折扣了。隔夜菜,会产生亚硝酸盐,进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。偶尔吃吃是不会有大碍的,长期吃剩菜容易致癌。
隔夜菜中含有的维生素在反复加热的过程当中会大量丢失,所以再吃也达不到补充身体营养的目的了。
本来蔬菜被作熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。作熟的蔬菜更适合细菌,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
秋葵中含有较多的草酸,结石的患者食用后,会加重结石的形成,因此结石患者最好不要吃,另外,没有肾结石的人在烹饪秋葵前也最好焯一下,减少草酸的量。
秋葵可凉拌食用,但是凉拌秋葵不适合肠胃不佳的人食用,秋葵表面有小绒毛,这些小绒毛进入肠胃后会损伤肠胃,如果本身肠胃功能就不好,造成损伤肠道,造成腹泻等肠胃反应。
秋葵是凉性食物,性质偏寒,腹泻的人吃了秋葵,会刺激脾胃,造成肠蠕动加快,加深本身腹泻的症状,所以,平时有腹泻症状的人或者最近有腹泻症状的人就不要吃秋葵了。
秋葵性寒,其中含有大量的寒气,食用之后会明显的增加体内的寒气,食用过多出现脾胃虚寒之症是最为常见的,因此,也会导致消化不良,拉肚子也很正常,尤其是胃肠功能不怎么好的人。
秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上长有的细细绒毛,对人体有致过敏的效果,因此,食用秋葵可能引起过敏,对胃肠形成一定的刺激,出现拉肚子也是过敏症状之一。
高尿酸者不能吃秋葵的原因跟肾结石一样,因为秋葵含有较多的草酸钙,长期食用会加重肾脏负担,所以高尿酸者最好不要食用秋葵。而且秋葵不建议生吃,要凉拌吃最好用水焯一下。
1、食用秋葵时要适量。这是因为秋葵性寒,一次性食用过量容易导致脾胃虚寒,从而会影响胃肠的消化功能,如果这时候再吃了大量的高蛋白食物,就会造成腹泻、腹胀。
2、秋葵含钾量高,因此肾病患者只可少量食用,而且食用时最好将秋葵烫过后再食用。
3、秋葵忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则会很容易变色,虽然食用变色了的秋葵对人体并没有什么伤害,但是秋葵的味道与外观都会受到影响。
4、烹饪时,不要洗去秋葵的粘液。其实秋葵的粘液正是其营养精华所在,而有些人为了菜肴的美观,会事先将粘液洗去再炒,这样做反而会造成大量营养流失。
5、烹制秋葵时一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至变色即可,而且宁可炒生一点也比炒软了好。这是因为秋葵可直接生吃,所以不必担心。而且经长时间炒制后,营养反而会大量流失。
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