变蛋和鸡蛋的营养价值一样吗 变蛋和皮蛋哪个危害大
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变蛋也属于是皮蛋中的一种,只是变蛋的外观是黄色的,那变蛋和鸡蛋的营养价值一样吗?变蛋和皮蛋哪个危害大?
不一样。
变蛋属于的鸡蛋的腌制品,而在腌制的过程中,营养价值也会发生改变,所以变蛋和鸡蛋的营养价值是不一定的,其中鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁和人体所需的其他矿物质。
而变蛋在碱、酶和微生物的作用下,鸡蛋中的蛋白质会被分解成氨基酸,从而增加了变蛋中氨基酸的含量,并且变蛋中还会富含铁、蛋氨酸和维生素E等营养物质。
变蛋和皮蛋都有一定的危害。
变蛋和皮蛋都属于的腌制品,食用后对人体都会产生一定的危害,具体哪个大需要根据食用的量而定,变蛋和皮蛋虽然所用的原料不同,其中变蛋是由鸡蛋腌制而成的,而皮蛋是鸭蛋腌制而定的,但在腌制后,都会产生一定重金属铅,过量食用的话不仅对影响人体对其他营养物质的吸收,而且还会导致身体代谢出现紊乱的情况。
7~15天。
变蛋主要是用鸡蛋腌制而成的,一般自制变蛋需要花费的时间在7~15天左右,具体会根据腌制季节的不同而有所不同,其中夏季温度高的时候腌制时间会短一些,只需一周即可。
但如果是冬季温度低,则需要花费时间长一些,并且腌制后的变蛋会比鸡蛋的保存时间长一些,室温条件下变蛋可保存3个月左右的时间。
不高。
变蛋含有的热量并不是很高,其中每100克变蛋中大约含有214千卡的热量,属于中低热量的食物,并且变蛋食用后产生的饱腹感比较强,适量食用并不会造成体重增加;但如果因为减肥需要控制热量的摄入,可以少量进食皮蛋,或者在进食变蛋后适当运动,促进热量消耗。
变蛋是使用石灰、草灰、盐、氧化铅等物质制作而成的,其中会含有蛋白质、维生素A、B族维生素、矿物质等营养成分,适当进食可以补充身体需要的营养;并且变蛋还是一味中药,进食变蛋有泻热、醒酒等功效,适合上火、醉酒等人群食用。
虽然变蛋含有丰富的营养,但是也不能过量食用,因为变蛋经鸡蛋腌制后会产生重金属物质铅,而这种物质食用过多不仅增加消化系统负担,从而引发胃肠道胀气、腹痛等症状,严重还可能会引起中毒。
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