紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗 紫薯粥怎样煮成紫色
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刚刚自己熬了一点紫薯粥,但煮出来的紫薯粥却是蓝色的,这是怎么回事呢?这种蓝色的紫薯粥能不能喝呢?那紫薯粥又该如何煮,煮出来的颜色才会发紫呢?想知道就一起来看看吧。
能吃。
紫薯粥煮出来颜色发蓝属于正常现象,一般是由于水质呈碱性所造成的的,因为紫薯中含有大量的花青素成分,而花青素属于一种水溶性维生素,遇酸会变紫红色,而遇碱则变蓝。而自来水一般都呈碱性,如果直接使用自来水熬紫薯粥的话,煮好的粥颜色就会呈蓝色,这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值,仍可继续食用。
纯净水呈中性,用来熬紫薯粥不会与紫薯粥中的花青素发生反应,这样煮处理的紫薯粥才能维持原本的紫色。
如果只能用自来水熬粥的话,熬粥时可以往锅中加入几滴食醋,食醋和碱性的自来水能起到酸碱中和的作用,从而能防止紫薯粥变蓝。
建议去皮。
在熬紫薯粥的时候建议将紫薯皮去掉,因为紫薯皮的口感并不是很好,带皮一起吃会导致紫薯粥的口感发苦。另外紫薯生长在土中,外皮上会有很多的灰尘、杂质以及细菌,如果没有清洗干净就一起煮的话,反而会对紫薯粥造成污染,这样食用后对健康非常不利。所以建议在熬粥之前将紫薯外皮削掉,这样熬出来的紫薯粥口感更加细腻可口。
适合。
紫薯粥的热量并不高,适合减肥人群食用,且适量食用对减肥还有一定的好处,因为紫薯中纤维素含量非常丰富,食用后能起到很好的饱腹感,所以减肥人士适量喝一点紫薯粥能减少其他高热量食物的摄入。另外经常喝紫薯粥还能促进肠道内垃圾毒素的排出,对减肥非常有帮助,其中的花青素还有很强的看氧化作用,经常食用能帮助延缓衰老。
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