紫薯煮多久熟 为什么紫薯煮出来的水是绿色的
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紫薯是我们日常生活中经常可以吃到的一种粗粮,尤其是对于健身人士来说,其烹饪方式也不复杂,那么一般紫薯需要煮多久会熟呢?
视情况而定。
就是像平常一样将紫薯直接放入锅中的水中煮的话,一般都需要15-20分钟左右,若是比较大的紫薯的话则要30-40分钟,根据紫薯的大小来决定其煮制时间的长短。若是不能确定的话则可以用筷子戳一下紫薯,若是筷子比较容易戳进去的话,则表示已经熟了,若是感觉到有硬心则需要再增加10分钟左右。
用高压锅煮的话,由于高压锅的压力,可以将紫薯很快的煮熟,所以只需要8-15分钟左右,但是也是需要根据紫薯的大小来决定增加和减少煮制时间的,建议不要将紫薯煮得过烂,口感会不是很好。
这是由于紫薯中含有丰富的花青素的缘故,花青素是一种水溶性的天然色素,处于中性环境下就是紫色,当花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会偏蓝绿色,遇到酸性就会变成紫红色,所以紫薯煮出来的水偏绿色,这是一种正常的现象,紫薯是可以正常食用的。若是觉得影响食用的话,可以在水中加入一点点白醋来调和。
蒸的好。
紫薯蒸相较于煮会比较好,蒸的方式只是通过热蒸汽将紫薯蒸熟,所接触水的面积比较小,但是可以360度全方位的蒸熟紫薯,可以最大限度的保留住紫薯中的营养成分,而且口感也会没有水煮的紫薯那么水,口感比较粉糯。但是两种烹饪方式都能够很好的保留住紫薯的营养成分,都是比较推荐的食用方式。
1.挑选一个大小适中的紫薯,最好在150g左右的紫薯,太大的紫薯不容易煮熟。
2.然后将其放入锅内,加入没过紫薯的水,然后大火烧开,加盖。
3.闷煮15-20分钟左右,用筷子戳一下是否熟了,熟了即可捞出。
小贴士:
紫薯一定要将其煮熟后才能食用,未熟透的紫薯其中的淀粉颗粒就不会被高温破坏,食用后难以消化。
1.忌食用过量:紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶,吃多了可能会引起胃部胀气、消化不良、打嗝等症状。
2.糖尿病人不宜多吃:紫薯含有丰富的淀粉和糖分,升糖指数比较高,糖尿病人不宜多食,以免引起血糖升高,加重病症。
3.不宜带皮吃紫薯:紫薯是一种容易受到黑斑病菌污染的食物,会感染紫薯的表皮,被人食用后可能会引起恶心呕吐等不良反应。
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