紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗 怎么防止紫薯粥变蓝色
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刚自己熬了一锅紫薯粥,但是熬完之后颜色变成了蓝绿色,这样的紫薯粥还能不能继续喝呢?在熬紫薯粥的时候有没有什么办法能防止这种现象发生呢?
能吃。
紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象,是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分,这是一种水溶性天然色素,并且会随着酸碱度而发生改变,遇酸变红、遇碱变蓝。而我们平常熬紫薯粥使用的都是自来水,自来水呈碱性,所以就会出现紫薯粥变蓝的情况。这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值,所以是可以正常食用的。
建议在熬紫薯粥的时候使用中性水,这样就能保证紫薯中的花青素成分不会随着水质的酸碱度发生改变。
如果使用自来水煮紫薯粥的话,在煮粥的时候可以加入几滴白醋,这样就能起到酸碱中和的作用,也能防止花青素遇碱变蓝。
需要。
在熬紫薯粥的时候煮好能将紫薯皮去掉,因为紫薯生在在土中,如果清洗不干净的话,外皮上会残留泥土,这样会影响紫薯粥的口感,食用后也不利于身体健康。另外紫薯皮的营养价值并不是很高,其中营养成分含量也比较少,食用价值不大,所以建议在熬粥的时候将外皮去掉。
紫薯中含有大量的花青素、维生素C、维生素E等,这些成分具有较强的抗氧化性,食用后能清除体内有害自由基,并且淡化皮肤黑色素,减缓皱纹的产生,对皮肤十分有好处。
紫薯粥质地比较软,食用后能很好被消化,另外其中还含有大量的膳食纤维、糖分、氨基酸以及多种人体所必须的矿物质成分,食用后能促进肠胃蠕动,加强肠胃功能,有不错的健脾养胃功效,非常适合肠胃功能弱的人。
紫薯粥的热量非常低,且营养价值很高,另外紫薯粥中含有大量的膳食纤维成分,食用后能起到很好的饱腹感,这样能减少其他高热量食物摄入,对减肥十分有帮助。另外经常喝紫薯粥能促进肠道内垃圾的排出,也有助于减肥。
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