香椿炒鸡蛋要不要焯水 香椿焯水要放盐吗
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很多人都喜欢吃香椿炒鸡蛋,那在做香椿炒鸡蛋的时候香椿要不要焯水呢?香椿焯水的时候又需不需要放盐呢?想知道就一起来看一下吧。
需要。
在吃香椿之前是需要对其进行焯水的,因为香椿中鞣酸含量比较高,不焯水直接吃口感会偏苦涩,而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分,能让香椿口感更好。此外香椿中还含有亚硝酸盐成分,这种成分对健康非常不利,而焯一下水再吃能让香椿更加健康,因此为了口感和健康着想,在吃香椿之前建议先对其进行焯水。
不用。
在对香椿进行焯水时不需要放盐,只要将香椿放入水中烫一下即可。如果焯水的时候放盐的话,会加速香椿中的叶绿素、维生素、微量元素等成分的溶解,这样会加速香椿中营养成分的流失。另外香椿焯水时间不宜过长,放入热水中烫1-2分钟左右即可。
但在清洗香椿时可以加入适量的食盐,食盐具有杀菌消毒的做哟吧,能去除香椿表面的细菌以及灰尘杂质。
尽量少吃。
当身体出现发热、上火等症状时,要尽量少吃香椿炒鸡蛋,因为香椿属于温热性食物,具有生热助阳的作用,身体已经上火还去吃香椿炒鸡蛋的话,就会导致内热加重,从而很容易引发咽喉肿痛、口舌生疮、便秘等一系列上火症状,所以要谨慎食用。
没坏就能吃。
只要香椿没有出现发霉、腐坏等现象,老一点也是可以正常吃的,其同样含有丰富的营养成分,只是其口感会不如新鲜香椿那么好,如果追求口感的话,尽量选择嫩一点的香椿来食用。
另外香椿越老,其中的亚硝酸盐含量就越高,所以在吃之前需要对其进行焯水才行。
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