香椿必须焯水吗 香椿焯水怎么做
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相信在日常生活当中,好多人都非常喜欢吃香椿吧。尤其是香椿炒鸡蛋是最家常的一种做法,适当的吃点香椿,能够起着开胃下饭的功效,而且能够促进食欲,那么香椿必须焯水吗?
必须焯水。
香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。
香椿焯水的方法很简单,在锅中加入清水烧开,沸腾以后,把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟,这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉,而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质。除此以外,香椿在腌制以前应该也先焯水处理,这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少,再腌制以后,对人体的伤害才能降到最低。
1、阴虚、炎热的病人不行食用香椿
通常阳虚的人吃香椿是有优点的。可是像糖尿病病人这样归于阴虚、炎热的病人,吃了简单加剧怒火,对病情的康复没有优点。
2、有眼部并发症的病人
更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的医治产生晦气影响。
3、患有慢性病的人
"宿疾"(患有慢性病)的人,体质衰弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最佳不要食用。
1、挑季节:香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、选长短:香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。
3、选粗细:选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
4、选鲜嫩:要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
5、闻香味:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。
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