香椿要不要焯水 吃香椿芽的注意事项
本文已影响2.75W人
本文已影响2.75W人
香椿是一种非常美味的食物,但首先我们需要掌握香椿的食用方法。那么接下来为你介绍香椿要焯水吗。感兴趣的话可以看看哦。
香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。
1、春食香椿要趁早。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全,而叶子一碰就掉的香椿,就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩,民间有“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”的说法。
2、速冻储存之前也要焯一下。很多人喜欢趁着春天香椿上市,把它冷冻储存起来,以后随吃随取。但是要注意,香椿速冻前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。
3、腌制椿芽前要焯烫。焯烫后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。
选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。
香椿怎么储存到冬天 月子里能吃香椿芽吗
五月的香椿芽还能吃吗 香椿芽几月份可以吃
香椿焯水冷水下锅还是热水下锅 香椿焯水几分钟合适
吃香椿的注意事项
香椿是发物菜吗 香椿芽什么人不适合吃
【香椿芽是发物吗】香椿芽是不是发物
香椿包饺子怎么做好吃 香椿包饺子需不需要焯水
香椿是什么 香椿芽可以凉拌吗
香椿怎么凉拌好吃需要焯水吗 香椿凉拌可以天天吃吗
香椿炒鸡蛋对身体有害吗 香椿炒鸡蛋要不要焯水
香椿什么时候发芽 香椿芽可以吃到几月份
香椿炒鸡蛋怎么炒吃多少 香椿炒鸡蛋要焯水吗
腌制香椿需要焯水吗 香椿咸菜怎么腌制
香椿必须焯水吗 香椿焯水怎么做
香椿炒鸡蛋的禁忌 吃香椿炒鸡蛋要注意什么
香椿芽什么季节才能吃 香椿到什么时候就不好吃了
香椿什么人不能吃 吃香椿要注意什么
香椿芽炒鸡蛋血压高的人能吃吗 香椿的功效与作用禁忌
香椿可以直接炒吗 香椿焯水多长时间
干香椿芽还有营养没 香椿芽咋干收藏