带鱼表面银色需要去掉吗 买回来的带鱼段怎么处理
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带鱼是一种比较常见的海鱼,其颜色大多是银白色,而且其价格也十分实惠,那带鱼表面银色的部分需要去掉吗?
一般是不需要去掉的。
带鱼表面的银色成分也被称为银脂,主要是用于带鱼在水下活动维持体温、抵御寒冷的,其中并不含有毒性物质。
而且银脂中也含有十分丰富的不饱和脂肪酸,食用后不仅能够帮助降低人体的胆固醇和甘油三酯,而且还能软化人体的血管,帮助维持人体心脑血管的健康,所以一般是不需要去除掉的。
1、解冻:带鱼属于一种海鱼,所以市面上比较常见的冷冻带鱼段,这种带鱼段在买回来之后首先需要经过解冻处理,建议可以直接置于常温下解冻,或者置于冰箱中冷藏解冻。
2、清洗:买回来的带鱼段是并没有去除内脏的,所以当带鱼段解冻之后,还需要将外面多余的鱼鳍以及里面的内脏去除掉,并且也要用清水将带鱼段的内外都冲洗干净。
建议混合使用。
在炸带鱼的时候建议可以将面粉和淀粉按照1:3的比例来调配使用,这样炸出来的带鱼不仅外酥里嫩,而且还不容易回软。
如果单用面粉来炸的话,那么炸出来的带鱼就会很容易回潮,而如果单用淀粉来炸的话,那么炸出来的带鱼又会十分干硬,所以口感都不是很好。
1、去掉黑膜:带鱼是属于一种海鲜,本身具有一定的腥味,这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大,所以如果想要带鱼炸出来不腥的话,那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。
2、腌制一会儿:另外,在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿,这样也可以起到去腥提味的作用。
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