带鱼身上的白要去掉吗 带鱼怎么洗才是正确的
本文已影响1.19W人
本文已影响1.19W人
带鱼因形态呈长带状而得名,属于常见的海鱼,营养丰富,价格也不贵,买过带鱼的人可能知道,带鱼的表面有一层发白的物质,那么带鱼身上的白色物质要去掉吗?
一般建议不要去掉。
带鱼表面没有鱼鳞,只有一层由鱼鳞退化而成的银膜,主要成分为脂肪,因此也叫做磷脂,通常呈现银白色或者灰白色。带鱼的脂肪大多数都集中在体表的这层磷脂中,而且其中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等成分,营养价值很高,有很好的养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用,所以一般在处理带鱼的时候都是不建议去掉的。
1.带鱼身上的磷脂由于主要成分为脂肪,因此摸上去比较的滑腻、黏手,一般在磷脂不发黄的情况下,只需要用75度以下的温水冲洗,将表面的泥沙洗去就可以了。过于高温的水会将表面的磷脂融化,因此一定注意不要用开水来冲洗。
2.带鱼一般都是冷冻保存的,有时候保存不当,没有密封保存,或者保存的时间太久了,带鱼表面的磷脂和空气接触过多就会氧化发黄,这样的磷脂则需要去除。一般建议将带鱼放在温水中,用钢丝球、丝瓜络或者其他的工具,将这层磷脂擦拭掉。表面发黄的带鱼肉也存在变质的可能性,在清洗之后也要注意辨别。
带鱼一般是冷冻的,新鲜带鱼比较少见,所以首先需要解冻。可以将带鱼用塑料袋密封好,放在75度以下热水中浸泡,一般半小时到一小时就能够成功解冻了。
由于带鱼表面比较滑腻,建议先戴上手套,然后用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开,掏出里面的内脏、被污染的鱼籽,这些都是不能吃的部分,还要刮去黑膜,有带鱼头的还要挖去鱼鳃。如果带鱼表面发黄了,还要用钢丝球将表面的磷脂擦洗掉。
最后清水将带鱼内外部都冲洗干净,切成4-5厘米长的小段,晾干即可。
1.带鱼性温、味甘、咸,归肝、脾经,食用有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用,适合营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦、病后体虚、产后乳汁不足等人群食用
2.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
3.带鱼含有丰富的镁元素,可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4.带鱼肉的蛋白质含量很高,是优质的蛋白质来源,适合健身、营养不良、身体瘦弱的人群食用,能够帮助增肌。
5.带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
一般不是带鱼的禁忌人群,吃适量的、新鲜的、干净的带鱼,通常来说是没有坏处的,禁忌人群吃了带鱼可能会影响身体健康。
带鱼属于海鲜发物,并且嘌呤含量比较高,因此疥疮、湿疹、皮肤过敏、红斑性狼疮、痈疖疔毒、淋巴结核、支气管哮喘等皮肤病或者慢性病的患者不能吃带鱼,会诱发旧疾;痛风、尿酸偏高的人群不宜吃带鱼,更不要和啤酒一起吃,可能诱发痛风;海鲜过敏的人群慎吃带鱼,以免引起过敏;另外肾功能不全的人群也要少吃带鱼,以免加重肾脏的负担。
带鱼要去鳞吗
冷冻带鱼怎么处理 超市带鱼段还用收拾吗
白带鱼的功效与作用 白带鱼的营养价值
带鱼怎么没有活的 带鱼哪里产的
带鱼白色怎么去除 带鱼银色表面特别腥怎么办
带鱼养殖和野生的区别 油带鱼和普通带鱼区别
带鱼可以放多久 带鱼怎么保存好
带鱼大的好还是小的好 大带鱼和小带鱼的区别
带鱼怎么炸才酥脆 炸带鱼第二顿怎么加热
带鱼和什么一起吃好 带鱼的人群宜忌
带鱼内脏怎么洗 怎么把带鱼洗干净
鲍鱼是带壳冷冻好还是不带壳 鲍鱼冷冻前需要清洗么
梭鱼是淡水鱼还是海鱼 梭鱼的毒素怎么去掉
带鱼是发物吗 那些人不能吃带鱼
乌鱼上的粘液怎么洗掉 乌鱼怎么去除腥味
带鱼有养殖的吗 挑选带鱼什么样的好
怎么选带鱼 怎么吃带鱼才安全
油带鱼和普通带鱼区别 带鱼段和带鱼有什么区别
炸带鱼为什么都炸烂了 带鱼怎么炸才能不碎
带鱼上的白色需要去掉吗