猪油变质了再熬一次能吃吗 怎么判断猪油有没有变质
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很多人家里喜欢吃猪油,因为猪油炒菜非常香,那猪油变质了再熬一次能吃吗?怎么判断猪油有没有变质?
不能。
猪油变质后就不能再食用了,即使是再经过一个高温熬制,也不能去除掉猪油中的有害物质,因为猪油是动物油脂,易与空气接触发生氧化,致使酸败变质,变质后的猪油会有一股刺鼻的哈喇味,并且变质后的猪油会产生较多对人体有害的醛或者酮类物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛等不适,不利于身体健康,一旦发现猪油变质了,直接扔掉即可。
好的猪油液体状态是略黄色半透明的,没有杂质,而固态的猪油是白色或者浅黄色的,不易流动。
好的猪油闻起来有猪油的清香味,而变质后的猪油闻起来有难闻的味道,也就是一种哈喇味,且猪油变质后存放的时间越长,这种味道也就越明显。
食盐有一定防腐杀菌的作用,进而延长保存时间,但是加入食盐后也要将猪油密封保存好,然后再置于阴凉通风处存放。
还可在猪油中加入维生素E,维生素E有很好的抗氧化作用,可以防止猪油与空气接触发生氧化,这样也能起到防止猪油变坏的作用。
将猪油熬好放凉后,然后用容器装好同时密封,然后将猪油放入冰箱冷藏室内保存,冷藏室的低温环境可以延缓猪油变质。
一年。
正常情况下将猪油存放在室温内,可以保存一年左右,但是如果将猪油存放在冰箱或者添加食盐等措施的话,可以适当延长猪油的保质期,并且这样也能减缓猪油中细菌的滋生速度,一般可延长保质期两个月左右。
不过猪油最好还是吃新鲜的比较好,建议每次熬制的量不要过多,一般熬制三个月内能吃完的最好,因为猪油存放时间越长,营养价值也会流失的越多。
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