猪油熬黑了怎么办 猪油被熬成黑色怎么变白
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猪油味道芳香浓郁,营养丰富,但熬猪油可不简单,这是一门手艺活,熬猪油厉害的人其油味芳香,颜色白净,而不会熬猪油的人可能熬出来都是焦黑的,那要是不小心把猪油熬黑了要怎么办呢?
通常真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色,如果熬黑了的猪油就会变成黑黄色,基本没法处理,但可以减少其焦糊味道,去除黑色油脂部分,如往里放一点茴香,在有没有凝之前,撒一些家里吃的面粉,待面粉沉淀后,油会变得清亮,异味也会减少,再把上面的油盛到另一个容器里,下面的一层沉淀下来带黑色杂质的猪油扔掉即可。
材料:猪板油一块、生葱白、生姜
步骤方法:
1、把油糊糊白嫩嫩的一大块猪板油改刀成大块,必须要稍微切得块大一点,切得匀称一点。
2、在一个干净的锅里加点水,把刚才切好的猪板油倒进去,先加一点儿水是为了不让猪板油熬着熬着会变糊,当然宝们也可以加在锅底加点炒菜的食用油,只不过可能会影响猪板油的味道,加水的话过一会儿就蒸发了,剩下的都是原汁的纯净的猪板油。
3、用小火继续慢慢熬,等到开始出油的时候,把之前准备好的生葱白和生姜片放进去,这样葱和姜的香味才会融进到猪油里面去,为什么只用葱白,因为葱叶很容易糊,也可以使用洋葱。
4、这个时候葱和姜的香味已经炸出来了,然后就把葱白和生姜片挑出来,再炸下去会糊的,猪油熬出来就会变黑的。
5、现在猪油已经差不多完全熬出来了,油色也非常清亮好看,这个时候加一点干红花椒进去,记得一定要用干红花椒,不要用青花椒。红花椒是增加香味的,而青花椒主要是麻味。
6、花椒下锅炸差不多一分钟的时候,准备一个盆,把漏勺放在上面,最好用两个漏勺,一个粗漏勺,一个细漏勺,把猪油倒出来,这样过虑的更细。
7、猪板油熬好了就让它在盆里面自然晾凉,到第二天早上就会变成白嫩喷香的膏状物了,然后可以储存在冰箱里随吃随取,吃面条或炒菜放一点进去都特别好吃!
常温下,猪油一般可以放1个月左右,不会影响食用,但随着气温的升高,猪油的保质时间将越短。
将炼好的猪油放在桌上,直到手摸起来不烫时放入维生素E,一斤猪油大约用1粒维生素E,将维生素胶囊挤破,再将里面的油性物质与猪油混合均匀,再将胶囊壳扔掉即可,这样猪油保存时间比较长,如果放在冰箱保存食用期限会更长,起码可以保存一年不坏。
如果猪油变质,可能会由白色、淡黄色变成棕黄、深黄色或是灰黑色,随着时间越久,颜色会越来越深。
猪油变质后,油腥味会变重,还可能会发出一种苦涩、呛鼻、难闻的哈喇气味,一旦发现猪油变质,建议不要再食用,以免对身体造成损害。
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