地瓜要蒸多久才会熟 地瓜蒸熟变黑是什么原因
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蒸地瓜是生活中常见的一种食物,营养丰富,味道香甜,很多人都喜欢吃,但是地瓜要蒸多久才会熟呢?地瓜蒸熟变黑是什么原因啊?
根据地瓜大小看。
地瓜是一种块茎食物,其中主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分,是比较容易蒸熟的。
但具体蒸熟的时间,和地瓜的大小相关,比较小的地瓜,可能10-15分钟左右就熟了,但比较大的地瓜,一般需20-30分钟左右才会熟,因此地瓜蒸多长时间熟,并没有一个明确的时间,大概根据大小来判断一下就可以了。
不建议吃。
地瓜不含毒性成分,并且是一种可以直接生吃的食材,一般来说没完全蒸熟也是可以吃的,但这样半生不熟的地瓜吃下去后,其中的淀粉、膳食纤维等成分,很容易加重胃肠道负担,引起嗳气、恶心、腹胀、腹痛、腹泻等不适,因此地瓜在没蒸熟的情况下,不建议吃。
氧化。
地瓜中含有丰富的多酚类氧化酶,这类物质在与空气接触的时间过长后,就会发生氧化现象,导致地瓜变黑,只不过平时被地瓜皮阻隔,无法与空气接触,看不太出来罢了,然而在削皮或者外皮破裂后,通常都会有明显反应。
但这种情况是地瓜一种正常的生理现象,并不会对营养价值和食用口感造成什么不良影响,因此地瓜蒸熟后发黑,是可以继续吃的。
可以。
地瓜在蒸熟后冷冻起来,并不会导致原有的物质变性产生有害物质,而且在低温环境下,可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性,延长地瓜的保存时间,因此地瓜在蒸熟后,用保鲜膜或保鲜盒装好,是可以放进冰箱冷冻保存的。
需注意的是,冷冻并不能起到杀菌消毒作用,也就是说随着保存时间延长,地瓜同样会出现变质,因此地瓜冷冻后,建议最多在一个月内食用完毕。
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