银耳预约定时到早上煮可以吗 银耳煮10分钟可以吃吗
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最近很喜欢吃银耳汤,但是每次到吃的时候煮太麻烦了,就买了个可以预约时间的炖锅,请问银耳预约定时到早上煮可以吗?
根据情况看。
银耳富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,在泡水后很容易滋生细菌微生物,如果在气温较高的时节,预约定时煮的话,很有可能会出现变味、变质现象。
而变质的食材会产生多种对人体健康有害的毒性物质,是不能吃的,因此银耳只有在温度较低,细菌微生物活跃度较低的时候,预约定时到早上煮比较好。
不可以。
银耳一般需要30分钟以上才会变熟,因此煮10分钟的银耳,一般都是没有熟的,吃起来口感并不好,而且没有熟的银耳,其中可能会含有一些有害物质,食用下去很容易对胃肠道产生刺激,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状,所以为自身安全着想,银耳最好煮30分钟以上,待完全煮熟后再吃。
银耳会出胶,是由于其中含有大量杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖等成分,但银耳的品质参差不一,银耳中的这些物质含量比较低的话,煮出来就不会出胶而是脆的。
银耳需要经过充分泡发和长时间煮制,才可以将这些粘性物质溶出,看起来像是出胶一样,因此无论是泡发不够,还是煮制时间不够,煮出来都是不出胶且脆。
可以。
银耳煮好了是可以第二天吃的,只不过银耳的营养丰富,放在常温下过夜很容易变质,最好是当天食用完毕,如果想要放到第二天吃的,建议放到可以抑制细菌微生物和各种酶生长繁殖的冰箱中冷藏保存,以免银耳在第二天出现了变味、变质现象,造成食物浪费。
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