银耳怎么煮粘稠 银耳煮多久比较好
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银耳汤,味道鲜美,营养丰富,可是夏日汤品的最佳之选,那么银耳怎么煮粘稠?
首先,要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的。所以,颜色很白的千万不要选,颜色微黄的最好。第二、干银耳一定提前凉水浸泡一夜,让它充分吸收水分。第二,煮前将银耳撕得越碎越好,一来省火,二来出胶快。第三,加入足够的水中途别再加了,先用大火煮开,再用小火熬,大约1个小时,当然也可以用高压锅,银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。
压力锅炖银耳汤:先煮20到30分钟,放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤:煮2—3小时,注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤:炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤:先大火烧开,再小火炖煮1—2小时。
银耳,一直有“菌中之王”的美称,也因为营养价值非常高,价格也算得上平民,所以也被叫做“穷人的燕窝”!银耳含有17种氨基酸,据说人体所需的氨基酸中的四分之三,银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,其中钙和铁的含量尤其高,而且因为含有的维生素D能够防止钙的流失,对促进生长发育非常有益,银耳含有的硒能够增强机体抗肿瘤的免疫力。因此,可别小瞧了这不起眼的银耳,不仅女人需要,孩子,老人也需要。
变质银耳不可食用。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
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