菊花羹
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菊花是一种药食两用的材料,有很多食用方法,最常见的就是菊花茶,今天教大家做一道菊花羹。
主要食材:金丝鱼500 g,菊花2朵,瘦火腿15 g。
其他食材:葱、生姜各15 g,香菜2棵,色拉油100 g,盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量。
1 .将金丝鱼去肠脏,洗净,装入大盘中上笼用旺火蒸约1小时,取出稍凉后,拆去鱼骨头及头等卡刺;菊花摘下花瓣,洗净,一改为二;葱、生姜分别拣洗干净,切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净,改刀成半寸长的段,均待用。
2.烧锅上火,先放80 g色拉油烧至五成热时,下葱花、姜末炒出香味,再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等,待沸时放入菊花,用生粉勾芡,下火腿茸、麻油搅匀后,装入碗中,撒上胡椒粉、香菜,即可端送上桌。
去烦热、利五脏、治头晕目眩。
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