母蟹好吃还是公蟹好吃 母蟹营养价值高还是公蟹营养价值高
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朋友说想一起买些螃蟹回来蒸着吃,还特意强调买母螃蟹,我之前都不怎么留意母蟹公蟹的味道,那么是母蟹好吃还是公蟹好吃呢?
看个人口味习惯。
母蟹的蟹黄是由蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成的,蒸熟后其味道吃起来有沙沙的颗粒感,类似蛋黄的味道,但比蛋黄更鲜。
公蟹的蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,其口感更细腻,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化才有味道,两者的口感有较大区别,最好是按个人口味习惯来选择食用。
母蟹高一点。
虽然蟹黄、蟹膏都是营养的食物,虽然两者都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,但是蟹黄维生素和卵磷脂含量要比蟹膏要多一些。
此外每百克蟹黄中胆固醇约416毫克,100克蟹膏的胆固醇约为466毫克,世卫组织建议人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克,因此蟹黄的营养价值会相对高一点,对健康的不利影响也小一些。
1.看蟹腹:看螃蟹蟹腹是最简单的区别方法,母蟹蟹腹呈圆形或椭圆形,而公蟹蟹腹呈三角形。
2.看蟹脐:如果蟹脐部比较窄的话,一般多公蟹,反之较宽的则是母蟹。
3.看颜色:如果打开螃蟹后里面可食用部分是黄色的则是母蟹,白色的则为公蟹。
4.看蟹脚:母蟹蟹脚只有前两条腿上长有细绒毛,而公蟹的八条腿都有密绒毛。
建议农历9月吃母蟹,10月吃公蟹。
吃母蟹、公蟹的时间也是很有讲究的,俗语说“九雌十雄”,意思是在农历9月份时是母蟹的成熟阶段,母蟹性腺逐渐成熟,蟹黄增多,此时吃母蟹味道是正当时的。而到了农历10月份,母蟹的蟹黄率就会有所下降,且肉质变硬口感变差,而公蟹在这时候发育到最好,此时吃公蟹正是最佳时节。
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