苦瓜为什么要焯水 苦瓜焯水还有营养吗
本文已影响2.12K人
本文已影响2.12K人
大家在做苦瓜之前都会先将苦瓜焯一遍水,这到底是为什么呢?苦瓜焯水之后又还有没有营养呢?
苦瓜中含有大量的草酸成分,每100克苦瓜中约含有459毫克左右的草酸,草酸会增加苦瓜的苦涩感,另外过多摄入草酸会与体内的钙结合后形成草酸钙,这样会增加患结石的几率。而焯水能去除苦瓜苦瓜中部分草酸成分,这样能减轻其苦涩味,同时还能减少草酸对健康的影响。
现在市场上买到的很多苦瓜都可能有经过农药处理,所以为了让苦瓜吃起来更加健康安全,建议在食用之前过一遍热水,这样吃起来会更加的安全。
有。
苦瓜焯水的目的主要在于去除其中大量的草酸成分,所以焯完水之后的苦瓜是同样具有很高的营养价值的,只是在对苦瓜进行焯水的时间不宜过长,一般一分钟左右即可,不然时间一长就会导致苦瓜中维生素以及各种微量元素的大量流失,另外还会使得苦瓜变老,从而影响其口感。
在对苦瓜进行焯水的时候可以先往锅中加入少许食用油,然后再准备下苦瓜的时候滴入几滴食用油,这样能让苦瓜色泽保持更加鲜艳,同时还能减少其营养成分的流失。
苦瓜焯水的时候不宜过久,不然也会导致苦瓜发黄,另外苦瓜焯好水之后最好能立马过一遍冷水,这样能让苦瓜迅速降温,能保持苦瓜翠绿的颜色,并且苦瓜吃起来也会更加的清脆。
热水。
蔬菜焯水一般都建议热水下锅,这样蔬菜能更快被烫好,这样既能减少蔬菜中营养成分流失,又是保持其颜色翠绿。
如果冷水下锅的话,苦瓜焯水的时间就会变长,这样水开后苦瓜就容易被烫好,这样的苦瓜口感和营养价值都会有所下降,并且颜色也容易发黄。
苦瓜没焯水可以直接炒吗 苦瓜和鸡蛋一起炒可以吗
苦瓜干和桑叶泡水喝有什么功效 苦瓜干和鲜苦瓜哪个泡水更好
苦瓜干要去苦瓜籽吗 晒干苦瓜泡水的功效与作用
苦瓜泡水喝的效果好吗 苦瓜怎么做不苦
凉拌苦瓜焯水要几分钟 凉拌苦瓜能减肥吗
佛手瓜焯水还是不焯水 佛手瓜焯水多长时间
苦瓜含草酸吗 苦瓜有什么营养
凉拌苦菊要不要焯水 苦菊焯水多久
鲜苦瓜和苦瓜干泡水功效一样吗 苦瓜泡水要去瓤吗
苦瓜泡水喝有什么好处 苦瓜片泡水能减肥吗
苦瓜去苦味小妙招 苦瓜去苦味后还有营养吗
苦瓜炒之前要不要焯水 炒苦瓜怎样炒好吃不苦
苦瓜有什么营养 夏季吃苦瓜的好处
炒苦瓜要去皮去籽吗 炒苦瓜用焯水吗
鲜苦瓜泡水好还是苦瓜干泡水好 苦瓜泡水用热水还是温水
苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊焯水几分钟
凉拌苦菊要不要焯水
芦笋吃之前要焯水吗 芦笋焯水后还有营养吗
为什么食物要焯水 焯水小技巧有哪些
苦瓜的营养价值 苦瓜怎么做不苦