苦瓜没有炒熟可以吃吗 苦瓜焯水还有营养吗
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夏季适当的吃点苦瓜,不但有很好的清热消毒作用,而且对糖尿病人也是有好处的,苦瓜一般是用来清炒食用,那么苦瓜没有炒熟可以吃吗?
苦瓜如果没炒熟最好是不要吃的,如果要吃的话,最低也是要在七成熟之上。
适量的经常食用苦瓜,可以清热去暑,可以降血压,还能降血糖,可以明目和解毒,可以利尿和凉血,吃一些苦瓜还可以益气解乏,解渴。
苦瓜的草酸含量是比较高,所以苦瓜食用前需要焯水,每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
苦瓜籽是可以吃的。
苦瓜成熟以后是绿色的,不成熟的时候是青色的,成熟的苦瓜内瓤是红色的,是会变的,这时候苦瓜籽是可以吃的。如果苦瓜没有完全熟透的话,苦瓜籽是非常难吃的,那么这时候的苦瓜籽会是苦的。完全熟透的苦瓜籽不仅不是苦的,反而会是很甜。吃少量的一些苦瓜籽对我们的身体是有一定的好处的,可以起到益气壮阳、清心明目的功效,对肠胃也有一定的好处。但是最好不要多吃,因为苦瓜籽有一定的药性。
主料:500克苦瓜。
辅料:2勺香油,50克葱,10粒花椒,适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
小贴士:苦瓜可以选择用开水烫可去苦味。这道菜是香味浓郁,开胃爽口。
主料:500克苦瓜,400克排骨。
辅料:适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
小贴士:等排骨熟熟煮烂后再放入苦瓜,否则苦瓜会碎掉,可以选择用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
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