凉拌苦菊要不要焯水 苦菊焯水多久
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苦菊的味道虽然有些苦涩,但是这种蔬菜可以给人体摄入很多营养,有很好的保健养生作用,苦菊一般是用来凉拌吃,那么凉拌苦菊要不要焯水呢?
凉拌苦菊的话最好是经过焯水。
苦菊自身的口感比较清脆,直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来,虽然焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱,但是苦菊中含有一定的草酸物质,如果草酸物质摄入体内后,会影响到身体对钙的正常吸收,还会形成草酸钙,这对于健康是有害的。
把苦菊在清水中浸泡一会儿,然后在锅里面放入半锅水把水烧开,再把洗干净的苦菊放到锅中烫一烫,再用盐水浸泡一段时间,这样是可以起到杀菌消毒的作用的。
苦菊焯水的时间不能太长,如果太长的话可能会把苦菊煮的很烂,那样的话做出来的菜肴味道就变差了,一般焯水的时间在两三分钟左右即可。
1、食材:苦菊、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、花椒、油、耗油、红椒
做法:将苦菊洗净切段备用,大蒜剥皮切碎红椒洗净后去籽切碎,将其置于碗中加入料酒、盐、耗油、糖一起搅拌均后做酱备用,锅中加油烧热,将花椒置于油锅中爆香后,带香味溢出后捞出花椒,将已经处理好的酱汁倒入进行翻炒,带酱汁变得浓稠后即可盛出,再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜,在淋上炒好的酱汁,搅拌均匀后即可食用。
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