藜麦可以包粽子吗 藜麦包粽子要泡过吗
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藜麦是一种营养价值很高的食材,最近端午快到了,很多家里都在包粽子,那藜麦可以用来包粽子吗?
可以。
藜麦是藜科藜属植物,是印第安人的传统主食,是可以作为配料加在粽子里面的,而且藜麦中还含有非常丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质,用来包粽子的话,对人体来说营养价值也会更加丰富一些。
因为传统的粽子的热量、脂肪含量都比较高,而藜麦中所含的纤维素能够改善糖脂的代谢,因此在粽子里面加入适量藜麦的话,还能促进粽子的消化和吸收,防止出现腹胀的现象。
建议浸泡。
因为藜麦的质地比较硬,水分很难进入到内部,而且藜麦籽粒的外层含有一层皂角苷物质,这种物质对于人体来说具有一定的毒性,所以用来包粽子的话建议最好是先将其浸泡一会儿,然后再用手搓洗干净,以确保皂角苷被洗净,之后再用来包粽子,这样对人体来说会更加安全健康一些。
2个小时左右。
藜麦的浸泡时间不需要太长,以免所含的营养成分发生较大的流失,一般来说只需要浸泡2个小时左右,浸泡好之后再用清水反复搓洗几遍即可,如果赶时间的话也可以用温水来浸泡藜麦,这样会更快一些。
经过浸泡之后,藜麦的内部会吸收充足的水分,呈现被泡胀的现象,而且还能激发出藜麦种子胚芽中的活性,煮出来的粽子也会更加软糯一些。
什么粽子都要少吃。
不管是什么粽子,其主要材料都是糯米,所以粽子是一种碳水化合物含量较高的食物,而且粽子的脂肪含量也很高,因此对于糖尿病人来说,在吃粽子的时候最好是适量食用,以免食用过多而引起血糖的波动,不利于身体健康。
而且在吃完粽子之后,也要相应地减少当天其他主食、糖分的摄入量,以免出现血糖升高、身体不适的症状。
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