藜麦可以和大米煮饭吗 藜麦要不要洗
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藜麦含有丰富的蛋白质,可食部分蛋白含量为10.4%-17.0%,高于大多谷物,而且质量更为出众,含有8种人体必需的氨基酸。
藜麦可以蒸米饭。
1.大米、藜麦准备好,分量可以不拘泥,我选的是藜麦与大米的比例是1:4,
2.混合,均匀,淘洗干净(我选的这款藜麦米是免淘洗的~),
3.水与米的比例是1:1.5,水没过大约1cm,
4.按下电饭煲正常焖米饭键。
藜麦蒸饭要洗去苦味。
因为藜麦表面有一层带有苦味的物质——皂角苷,想要吃藜麦与小米,吸收更多营养,可留意以下烹调小贴士。可在烹煮前先,用幼细的过滤网冲洗去除苦味。另外,亦可选购已预洗的藜麦。在白米饭中加入藜麦或小米同煮,快捷又方便。
材料:太行藜麦50g、水100ml、洋葱1/4个、牛油果半个、黑豆玉米适量;佐料:孜然、盐、黑胡椒粉、鸡精。
做法:
1.藜麦、黑豆、玉米洗净,洋葱、牛油果切块。
2.平底锅放少许橄榄油炒香洋葱、玉米、黑豆,加水放入藜麦,撒孜然、盐、黑胡椒粉、鸡精翻炒拌匀,盖上锅盖中火约15min焖熟。
3.关火后尝尝是否需要调味,凉一下再拌入牛油果。开吃!
TIPS:1.玉米和黑豆最好先煮到半熟;2、加入番茄更美味。
用料:北极虾50只,藜麦3-4两(两人份),洋葱半颗,黄油10g,咖喱一块(小盒装1/3盒),姜蒜末,辣椒碎适量。
工艺:炒、焖
制作过程:
1、生北极虾过水汆烫后捞出备用(市场上大多北极虾都是熟虾,可直接省略此步,汆烫的原因是如图有许多黄色的浮沫,直接和饭一起煮这些浮沫就会融到饭里了)。
2、藜麦提前浸泡半小时,洋葱及姜蒜和辣椒都切成细末备用。
3、小火将黄油融化,加入姜蒜辣椒末炒出香味。
4、加入咖喱块,继续小火将咖喱炒化。
5、加入泡过的藜麦一起翻炒,直炒到藜麦及锅底干爽并在锅里有些跳跃。
6、加入藜麦体积三倍的水。
7、大火煮开后盖盖转小火焖。
8、焖到水分减少了大部分(约十多分钟后)时,加入北极虾,要卖相的话就尽可能码放整齐。
9、继续盖盖用小火焖,直到水分完全煮干,开锅点缀少许青红椒碎即可食用。
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