凉拌莴笋丝用焯水吗 凉拌莴笋丝的做法
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今天朋友说要来家吃饭,打算去买点新鲜的莴笋,做个凉拌莴笋丝当开胃菜。可是这莴笋丝做的时候要不要焯水呢?
可焯可不焯。
凉拌莴笋丝的主要材料就是莴笋,然而新鲜的莴笋中含有少量的莴苣素,与生菜和油麦菜一样是带有少许的苦味的,焯水后可以去除大部分的莴苣素,从而减轻苦味,使莴笋口感更好。但是一般情况下,莴笋焯水会损伤性部分营养物质,使得莴笋的营养降低,因此将莴笋丝泡在盐水中,食物中的水分逼出来,也可以减少苦味,因此焯水或不焯水看个人习惯。
1.准备莴笋150克、胡萝卜、豆芽各100克、少许蒜末、盐、糖、生抽、芝麻油。
2.先将莴笋洗净、切丝备用,胡萝卜去皮、洗净切丝,豆芽洗净备用。
3.将莴笋丝放到淡盐水中浸泡,将胡萝卜、豆芽放入沸水中,焯水1分钟左右。
4.焯水后捞出到碗中,用盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调成酱汁。
5.把调好的酱汁放入淋在胡萝卜豆芽上,拌上莴笋丝,搅拌均匀后即可食用。
不超过500克。
虽然使用莴笋没有明确的食量规定,但是任何食物都是不建议多吃的,如果过量食用的话,很容易对肠胃造成过大的负担,导致出现腹痛等肠胃不适症状,目前参考中国膳食健康饮食标准中,每人每天的蔬菜的摄入量建议在500克左右,因此每天吃莴笋的量最好是小于500克,如果一天中除了吃莴笋还吃其它蔬菜,那需相应减少莴笋的食量。
莴笋中的某种物质对视神经有一定的刺激作用,如果食用过多的莴笋容易引起夜盲和眼疾,不过只要停止食用莴笋,几天后就会慢慢好转的。
莴笋是凉性的食物,食用过多的莴笋容易造成寒凉之气聚积肠胃,继而出现腹痛、腹泻等不适症状,因此食用莴笋时最好不要食用过多,以免对肠胃造成不适。
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