芦笋可以凉拌吗 芦笋怎么凉拌才好吃
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今天去菜市场的时候,看到有新鲜的芦笋卖,我就买了一把回来,之前一直都是炒着吃的,今天想尝试一下新做法,请问芦笋可以用来凉拌吗?
可以凉拌。
芦笋是一种绿色健康的蔬菜,也是世界十大名菜之一,其口感十分鲜嫩,而且还含有多种人体所需的营养成分,营养价值很高,芦笋的做法也有很多种,常见的有:炒、煮、白灼、煲汤等,其中凉拌芦笋也是很受欢迎的一种食用方法,做法简单,味道也十分爽口,很适合在炎热的夏天食用。
要焯水。
芦笋虽然本身并无毒,但是它在凉拌之前也是要焯水的,主要原因有以下几种:
芦笋中含有大量的草酸成分,口感略苦,将它焯水后可以分解掉大部分的草酸,不仅可以减轻芦笋的苦味,而且吃起来更加安全健康。
芦笋上多少会有一些细菌等微生物,焯水后可以起到一定的杀菌作用,而且还可以使芦笋的色泽更加翠绿,令人食欲大开。
建议去皮更好。
芦笋有一种特性,就是在保存过程中非常容易老化,基本存放一夜之后,它的外皮就从根部开始慢慢木质化,而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的,因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感,吃起来更加爽口;如果芦笋刚刚采摘出来,十分鲜嫩,那么不去皮也是可以的。
材料:芦笋250克,食盐、蚝油、鸡精、酱油、蒜末、白糖、生抽、干辣椒碎各适量。
做法:
1、将芦笋洗净,去老皮、老根。
2、锅中烧开水,将芦笋放入焯烫2分钟左右后捞出。
3、捞出的芦笋放入凉水中晾凉,然后取出,沥干水分,切成段放入盘中。
4、准备一个干净的小碗,在碗中放入食盐、蚝油、鸡精、白糖、生抽搅匀。
5、加入蒜末、辣椒碎拌匀成一碗调汁。
6、将调汁淋在芦笋表面即可。
今天去菜市场的时候,看到有新鲜的芦笋卖,我就买了一把回来,之前一直都是炒着吃的,今天想尝试一下新做法,请问芦笋可以用来凉拌吗?
芦笋是一种嘌呤含量比较高的食物,痛风患者饮食应当减少嘌呤的摄入,如果食用了大量芦笋可能会导致体内的血尿酸水平升高,从而引起或加重痛风症状。
芦笋中含有一些易过敏成分,易过敏体质者应慎吃芦笋,以免引起瘙痒、红肿、腹泻、头晕、咽喉疼痛等过敏症状。
芦笋性质偏凉,脾胃虚寒者不宜食用过多,否则容易加重对脾胃的刺激,导致腹泻、便溏等不适症状加重。
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