春饼为什么叫春饼 春饼包什么好吃
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这几天朋友都叫我去她家吃春饼,说是她春饼做的味道还可以让我尝尝,那么这春饼为什么会叫春饼呢?
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一,在东北、华北等地区常有立春有吃春饼的习俗,春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷着菜吃,立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业也更兴旺,随着时代的发展,春饼的形制、食用时间也因地各异。
最初的春饼常常和豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等时令菜炒成合菜一起吃,称为和菜,现如今吃春饼可繁可简,配菜可高可低,如果想吃的精致,可搭配鸡丝、酱肘丝、海参丝、肉丝一起吃,或者参照吃烤鸭的办法加葱丝、黄瓜条,蘸甜面酱卷着吃也是很好的。
1.取适量甜面酱、切好的酱肉、菠菜、韭菜、粉丝、豆芽,依次放在春饼上,码放整齐。
2.筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边。
3.卷好后放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来,这种卷法也适用于吃烤鸭。
1.先将面粉用开水和成烫面,再加少许凉水反复扎匀,醒发片刻备用。
2.往锅中倒油,先下菇丝炒软,再依次放胡萝卜丝、豆芽、木耳翻炒,加适量盐、味精,炒均匀后盛出锅备用。
3.将面团切成小块,按扁后在面部表面刷一层香油,两块面饼重叠后再擀成薄饼。
4.往平锅中刷一层油,将面饼下锅烙至两面泛黄即可出锅,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷着炒好的配菜即可。
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