柿饼要晒多久 为什么柿饼晒干会变黑
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柿饼是晒制而成的一种果脯类食物,晒制过程比较复杂,因此想问下柿饼要晒多久?怎么晒柿饼干得快?
一般视天气而定。
1、晴天:一般情况下,晴朗的天气,阳光相对会充足些,柿子可以得到阳光的直射,有利于柿子中水分的蒸发,这样的情况下,柿饼一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。
2、阴天:柿子在阳光不充足的情况下,缺少阳光的直射,晒制的时间会长些,建议选择自然风干柿子,一般需要15-20天的时间才会完全被晒干。
挑选柿子晒制时,最好选择成熟不久,还不是很软,含水量少的柿子,另外,个头也不要太大,重量在70-100克较好,并且外形比较圆润,尽量不选异形的果实,不易削皮。
削皮后的柿子,在晒制的过程中对果肉中水分的蒸发很有帮助,这样会比较容易晒干。
将柿子掉起来晾晒,最好保留一定的间距,不要排列太挤,两只柿子之间至少保持两寸左右的距离,有利于通风干燥。
柿子晒制一段时间后,一般三四天后,果肉表皮就开始变白,这时候可以用手轻轻揉捏,可以帮助柿子软化、脱涩,利于晒干。
1、可能是柿子果肉氧化变黑。因为柿子在晒制之前,一般都会削去柿子外皮,这样有利于加快晒干柿饼,但是柿饼果实一接触空气,就会慢慢氧化变黑,经过长时间的晾晒,氧化程度越来越重,表皮颜色自然会越来越黑,因此柿饼晒干后变黑。
2、若是柿饼发黑比较严重,又可能是发霉变黑,柿子若没有在通风干燥的环境下晾晒,晒时又没有经常翻动,就容易导致柿饼受潮发霉,因此出现变黑的情况。
尽量选择阳光充足的通风处。
通常下,有阳光直射的地方都会比较干燥,可以加快柿子中水分的蒸发,容易使柿子快点晒干,若是在阳光不充足的情况下,可以选择相对干燥通风的地方,同样也有利于晒干柿子。
柿饼是晒制而成的一种果脯类食物,晒制过程比较复杂,因此想问下柿饼要晒多久?怎么晒柿饼干得快?
建议收回家好些。
1、由于晚上飞虫较多,并且可能还会出现老鼠及其他动物,若是将柿子整晚都放在室外,不排除柿饼会被叮咬,导致细菌产生的可能。
2、清晨有露水,容易导致柿饼潮湿,若加上当日阴天或者下雨,很有可能导致柿饼发霉变质。
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