热豆腐的调料做法 热豆腐的制作过程
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豆腐是我们生活中常见的一种食物,其中的营养价值以及食用价值比较高,很多人喜欢吃,那么热豆腐的调料做法?热豆腐的制作过程?
材料:豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。
做法:
1、豆腐用水冲洗干净,掰成所需的块。
2、开水下锅煮几分钟,除去豆腥气。
3、蒜末,盐,味精,生抽,醋,芝麻酱。
4、香油调成蘸料,喜欢吃辣椒的放点辣椒。
5、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。
1、先将准备好的大豆在水里浸泡6-12小时,注意不要超过时间。
2、可以磨子将泡好的豆子打磨,也可以用豆浆机打磨。
3、然后将打磨好的豆浆进行过滤,把多余的渣滓和泡沫过滤掉。
4、之后将过滤好的豆浆放进锅里煮好,煮好后用石膏慢慢点豆腐。
5、点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好,凝固好豆腐即制作完成。
卤水豆腐更加健康。
卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。
卤水豆腐一般通常会呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽,用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度,而且在常温下可以直接嗅闻其气味。
石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。而且石膏做成的豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽,也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
材料:嫩豆腐、油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠。
做法:
1、将豆腐放在淡盐水中浸泡几分钟。
2、捞出沥干水。
3、油锅最怕水,很容易让油溅起、乱喷。
4、要油炸的豆腐,可以透过重物加压去水后,擦干表面水分。
5、可选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐,且后两者的含水量比嫩豆腐少,比较不容易失败。
6、把豆腐切成薄片1-1.5cm左右。
7、放入盘中,放入姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。
8、将腌好的豆腐抹上一层薄薄的面粉。
9、裹了面粉的豆腐再在蛋液里打个滚。
10、再粘上一层面包糠。按照此顺序做好生坯。
11、锅内放油烧热,放入豆腐生坯,开大火,一次定型,炸至金黄就可以出锅。
12、最后撒盐,每层都要撒盐食用即可。
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