排骨汤白色还是透明好 怎样熬排骨汤又白又浓
本文已影响1.75W人
本文已影响1.75W人
许多人在炖排骨汤是可能会有些小疑惑:为什么别人炖出来的汤是白色的,自己做的却是透明的呢?会不会别人做的汤更好呢?一起来看看吧。
两者差不多。
排骨汤煮成白色的原因是因为排骨中的脂肪在炖煮的过程中被分解成小微粒,然后汤中的游离蛋白质将脂肪微粒包裹起来,就变成我们看到的白色汤了,由于排骨肉中的脂肪被分解,所以白色排骨汤会比透明排骨汤卖相更好一些,但是其营养成分并没有什么区别,一般人都是可以放心食用的,但是由于排骨汤脂肪较高,有高血脂等疾病的人群最好少喝,以免对健康产生影响。
熬出白浓汤的关键一点就是时间,时间对汤的浓度有非常大的影响,熬汤时间越久,汤的浓度也会越高,一般建议熬排骨汤时间在4-6个小时就差不多可以熬出浓汤了。
如果想比较方便的煮出白浓汤的话,可以往锅中加入牛奶一起炖,这是很快速懒人的方式,但是也可以在汤变白的同时,丰富了味道。
常见的调味料。
合适的调味品有不错的去腥效果,除生姜外,香葱、花椒、桂皮等食物也有一定的去腥作用。炖汤的时候可以加一点点醋,这样既可以去腥味,还能让排骨中钙、磷等物质更好的溶于水中,炖汤之前要将排骨焯水一下,这样也可以减少部分腥味,还能排骨汤口感不那么油腻。
1.准备适量2斤排骨、葱、姜、醋、盐少量。
2.将排骨清洗切块,冷水下锅烧热后把排骨放进去焯5分钟左右,捞出来再冲洗一下。
3.葱、将洗净切好备用,把葱段、姜片、醋和焯过水的排骨放入锅中,加入足量热水炖至沸腾,煮沸后转小火炖1小时左右。
4.加少量盐调味,继续煮20-30分钟,等汤变白、肉质烂熟时即可食用。
冬瓜排骨汤怎么炖最好喝 冬瓜排骨汤的简单做法
玉米排骨汤怎么炖好吃 玉米排骨汤电饭煲做法
为什么排骨焯水后又腥又柴 排骨不焯水直接炖可以吗
排骨莲藕汤还可以再加其他东西吗 莲藕生地排骨汤的功效
羊汤又浓又白的诀窍 羊肉汤为什么越熬越黄
怎样煲牛蒡排骨汤 牛蒡排骨汤有什么功效
排骨汤什么时候放盐 排骨汤怎么炖最好喝
白萝卜可以和排骨一起炖吗 白萝卜排骨汤有什么好处
排骨汤放什么调料最香 排骨汤的做法大全
黄豆排骨汤怎么炖最好喝 黄豆排骨汤适合人群
豆腐排骨汤怎样做好吃 豆腐排骨汤的家常做法
羊肉排骨怎么炖好吃又营养 羊肉排骨汤有什么营养价值
烧鱼汤用热水还是冷水 怎么熬鱼汤才又白又鲜
骨头汤怎么熬成白色 炖白色骨头汤的秘诀
骨头汤白色的是什么 白色的骨头汤里面是脂肪还是蛋白质
排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗
松茸排骨汤有什么功效 怎样做松茸排骨汤
排骨汤和鸡汤哪个好 排骨汤和鸡汤的区别
骨头汤怎么熬成白色 骨头汤熬成白色的技巧
鱼头汤怎么做又浓又白